Sjokolade-moelleux

En sprø, tynn skorpe som brister under skjeen og avslører en fløyelsmyk, flytende kjerne. Duften av intens, varm kakao fyller rommet i det sekundet ovnsdøren åpnes.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 12 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 767
• Proteiner: 11 g
• Karbohydrater: 60 g
• Fett: 53 g

Ingredienser

• 200 g Mørk sjokolade ( hakket )
• 150 g Usaltet smør ( i terninger )
• 4 piece Egg ( romtemperert )
• 100 g Hvitt sukker
• 50 g Hvetemel ( siktet )
• 1 pinch Fleur de sel

Instruksjoner

1. Smelt basen

   Smelt sjokolade og smør forsiktig over vannbad. Blandingen skal bli helt glatt, blank og dekke slikkepotten uten motstand.

2. Pisk eggedosis

   Pisk egg og hvitt sukker til en luftig eggedosis. Massen skal doble seg i volum og bli så tykk at den danner et tydelig bånd når du løfter vispen.

3. Vend inn de tørre ingrediensene

   Hell den smeltede sjokoladen over eggedosisen. Tilsett siktet hvetemel og en klype havsalt. Vend det hele forsiktig sammen med en slikkepott for å bevare den luftige strukturen.

4. Presis steking

   Stek på 180°C. Ta kakene ut idet kantene har satt seg, mens midten fremdeles er skjelvende og myk ved lett berøring.

Kokketips

• Bruk en mørk sjokolade med minst 65 % kakao for en perfekt balansert bitterhet.
• Ikke rør mer enn nødvendig etter at melet er tilsatt; da unngår du at røren blir seig og tung.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 2 dager i romtemperatur under en kakeklokke. Ikke sett den i kjøleskap, da dette vil føre til at den flytende kjernen stivner.