Frisk jordbærmousse

Tilberedning

En fløyelsmyk og luftig konsistens som nesten svever på skjeen. Her får du den intense smaken av solmodne jordbær, perfekt balansert med et friskt hint av syre.

1. 1

   Vask jordbærene og fjern hamsen. Kjør dem til en silkemyk puré sammen med sitronsaften i en blender eller med stavmikser, slik at det ikke er noen klumper igjen.

2. 2

   Legg gelatinplatene i en bolle med iskaldt vann. De skal ligge til de blir helt myke og gjennomsiktige, nesten som tynne tøystykker mellom fingrene.

3. 3

   Varm opp en tredjedel av jordbærpureen sammen med sukkeret i en liten kjele. Når blandingen er god og varm, rører du inn gelatinen som du først har klemt vannet ut av. Rør til gelatinen er helt oppløst.

4. 4

   Pisk den iskalde kremfløten. Den skal bli luftig og fast nok til at det danner seg myke topper når du løfter vispen.

5. 5

   Pisk eggehvitene til de danner stive topper. Du skal kunne snu bollen på hodet uten at noe rører på seg.

6. 6

   Bland jordbærpureen med den piskede kremen, og vend deretter forsiktig inn de stive eggehvitene med en slikkepott. Bruk rolige bevegelser fra bunnen og opp til du har en jevn mousse uten hvite striper. Sett kjølig i 4 timer.