Saftige sjokoladecupcakes

En mørk og fyldig sjokoladebunn med en saftig kjerne, toppet med en fløyelsmyk og glansfull ganache. Kakaoens naturlige bitterhet balanserer sødmen perfekt og gir en intens smaksopplevelse.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 316
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 36 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 66.7 g Hvetemel ( siktet )
• 16.7 g Usøtet kakaopulver ( usøtet )
• 60 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 0.3 tsp Bakepulver
• 0.3 tsp Natron
• 0.3 pinch Grått havsalt
• 0.7 piece Egg ( hele )
• 50 ml Helmelk ( romtemperert )
• 33.3 g Usaltet smør ( smeltet )
• 0.3 tsp Vaniljeekstrakt
• 50 g Mørk sjokolade ( hakket )
• 50 ml Fløte ( kremfløte )

Instruksjoner

1. Bland det tørre

   Sikt sammen hvetemel, kakao, sukker, bakepulver, natron og salt i en stor bolle. Ved å sikte ingrediensene fjerner du alle klumper og sikrer et silkemykt resultat.

2. De våte ingrediensene

   Pisk eggene lett sammen med melk, smeltet smør og vaniljeekstrakt. Blandingen skal være helt homogen før den forenes med de tørre ingrediensene.

3. Vend sammen

   Hell de våte ingrediensene over de tørre. Rør forsiktig fra midten og utover. Stopp så snart røren er glatt og glansfull for å bevare den saftige strukturen.

4. Steking

   Fyll muffinsformene to tredjedeler fulle. Stek på 180 °C i ca. 20 minutter. Kakene er ferdige når de er spenstige og gir etter for et lett trykk med fingeren.

5. Fløyelsmyk ganache

   Smelt sjokoladen i den varme fløten. La ganachen avkjøles til den tykner nok til å dekke baksiden av en skje, og har en perfekt konsistens for å sprøytes på de kalde kakene.

Kokketips

• Fyll aldri formene helt til kanten; da får du en jevn og fin overflate som er ideell for pynting.
• Sørg for at cupcakene er helt kalde før du har på frosting, ellers vil ganachen smelte og skille seg.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett boks i romtemperatur i inntil 2 dager, eller i kjøleskapet i opptil 4 dager.