Saftige sjokoladecupcakes
Ingredienser
- 66,7 gHvetemel (siktet)
- 16,7 gUsøtet kakaopulver (usøtet)
- 60 gHvitt sukker (finkornet)
- 0,3 tsBakepulver
- 0,3 tsNatron
- 0,3 klypeGrått havsalt
- 0,7 stkEgg (hele)
- 50 mlHelmelk (romtemperert)
- 33,3 gUsaltet smør (smeltet)
- 0,3 tsVaniljeekstrakt
- 50 gMørk sjokolade (hakket)
- 50 mlFløte (kremfløte)
Tilberedning
En mørk og fyldig sjokoladebunn med en saftig kjerne, toppet med en fløyelsmyk og glansfull ganache. Kakaoens naturlige bitterhet balanserer sødmen perfekt og gir en intens smaksopplevelse.
- 1
Sikt sammen hvetemel, kakao, sukker, bakepulver, natron og salt i en stor bolle. Ved å sikte ingrediensene fjerner du alle klumper og sikrer et silkemykt resultat.
- 2
Pisk eggene lett sammen med melk, smeltet smør og vaniljeekstrakt. Blandingen skal være helt homogen før den forenes med de tørre ingrediensene.
- 3
Hell de våte ingrediensene over de tørre. Rør forsiktig fra midten og utover. Stopp så snart røren er glatt og glansfull for å bevare den saftige strukturen.
- 4
Fyll muffinsformene to tredjedeler fulle. Stek på 180 °C i ca. 20 minutter. Kakene er ferdige når de er spenstige og gir etter for et lett trykk med fingeren.
- 5
Smelt sjokoladen i den varme fløten. La ganachen avkjøles til den tykner nok til å dekke baksiden av en skje, og har en perfekt konsistens for å sprøytes på de kalde kakene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Fyll aldri formene helt til kanten; da får du en jevn og fin overflate som er ideell for pynting.
- Sørg for at cupcakene er helt kalde før du har på frosting, ellers vil ganachen smelte og skille seg.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett boks i romtemperatur i inntil 2 dager, eller i kjøleskapet i opptil 4 dager.
