Brasiliansk julefarofa
Ingredienser
- 250 gRistet kassavamel
- 100 gRøkt bacon i tynne skiver (i små terninger)
- 100 gCalabresapølse (i små terninger)
- 60 gSmør
- 1 stkLøk (middels stor, hakket)
- 2 stkHvitløk (fedd, hakket)
- 2 stkEgg
- 40 gRosin
- 40 gGrønn oliven (uten stein og hakket)
- 30 gRå cashewnøtter (grovhakket)
- 15 gFrisk bladpersille (hakket)
- 0 gSalt
- 0 gsvart pepper
Tilberedning
Ristet kassavamel holder seg løst og lett sprøtt sammen med brunet bacon, pølse og myk eggerøre. Rosinene gir sødme mot de salte grønne olivenene; cashewnøttene gir tyggemotstand, og persillen setter en frisk urteduft.
- 1
Varm en stor stekepanne på middels varme. Brun baconterningene til fettet begynner å smelte ut. Ha i kalabrisk pølse og stek noen minutter, til kantene får farge.
- 2
Ha i hakket løk og stek til den er myk og blank. Rør inn hvitløken og stek i 30 sekunder, til den dufter, uten at den blir brun.
- 3
Skyv kjøttet og aromatene til den ene siden av pannen. Smelt halvparten av smøret på den ledige plassen, knekk i eggene og rør til de har stivnet, men fortsatt er myke.
- 4
Ha i rosiner, hakkede oliven og grovhakkede cashewnøtter. Vend blandingen i pannen, rør inn resten av smøret og la det smelte.
- 5
Tilsett det ristede kassavamelet litt etter litt mens du rører hele tiden, til hvert korn er dekket og varmt. Smak forsiktig til med salt og svart pepper. Ta pannen av varmen, rør inn hakket persille og server.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Tilsett melet i flere omganger. Har du i alt på én gang, trekker det til seg smøret ujevnt og noen partier blir tørre.
- Smak før du salter; bacon, pølse og oliven bidrar allerede med mye salt.
- Rør inn persillen etter at pannen er tatt av varmen, så beholder den farge og frisk duft.
Hvor lenge holder retten seg?
Server rett fra pannen. Oppbevar rester i kjøleskap i opptil 2 dager, og varm dem forsiktig med litt smør mens du rører.
