Lett croque monsieur med fullkornsbrød

Under den gylne toppen ligger fullkornsbrød som har blitt mykt av béchamelsausen. Den magre skinken holder seg mør under smeltet Gruyère; muskat krydrer sausen uten å overdøve brødsmaken.

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen

   Forvarm ovnen til 200 °C. Lag béchamelsausen mens ovnen varmes opp, så er den klar når croque-sandwichene skal stekes.

2. Lag béchamelsaus

   Smelt smøret i en kjele på svak varme. Rør inn melet og la det koke i ett minutt uten at blandingen får farge. Visp inn melken litt etter litt, og la sausen tykne noen minutter på svak varme mens du rører. Smak til med salt, pepper og muskat. Sausen skal legge seg som et tynt lag på vispen.

3. Sett sammen croque-sandwichene

   Smør litt béchamelsaus på fire brødskiver. Legg en skinkeskive på hver, og fordel litt av den revne Gruyère-osten over. Legg de fire resterende brødskivene på toppen. Dekk oversiden med resten av sausen, og strø over resten av osten.

4. Stek til gyllen overflate

   Legg croque-sandwichene på et stekebrett og stek ved 200 °C i 10–15 minutter. Ta dem ut når overflaten er gyllen, osten bobler langs kantene og midten er gjennomvarm.

Kokkens tips

• Visp inn melken i noen små omganger i starten; da løser jevningen seg uten klumper.
• La béchamelsausen bli tykk nok til å sitte på brødet, slik at den ikke renner ut på stekebrettet.
• Fordel Gruyère-osten mellom fyllet og toppen. Et for tykt lag på toppen får farge før midten er varm.

Oppbevaring

Spis dem rett fra ovnen. Oppbevar rester i kjøleskap i opptil 24 timer, og varm dem ved 160 °C til midten er varm.