Blinis med boghvete

Tykk og luftig blinis med den karakteristiske, rustikke smaken av boghvete. Konsistensen er silkemyk – helt perfekt sammen med en klatt rømme eller fet fisk som laks og ørret.

• Forberedelse: 85 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 625
• Proteiner: 30 g
• Karbohydrater: 68 g
• Fett: 25 g

Ingredienser

• 250 g Bokhvetemel
• 100 g Hvetemel
• 3 piece Egg ( plommer og hviter separert )
• 500 ml Helmelk ( oppvarmet )
• 15 g Fersk gjær
• 50 g Usaltet smør ( smeltet )
• 1 pinch Grått havsalt
• 200 g Røkt laks ( tynt skåret )

Instruksjoner

1. Aktivering av gjæren

   Varm opp helmelken til den er fingervarm, men pass på at den ikke koker. Rør ut den ferske gjæren i melken til blandingen er helt glatt og klumpfri.

2. Bland de tørre ingrediensene

   Bland boghvetemel, hvetemel og en klype salt i en bolle. Lag en dyp grop i midten av melblandingen.

3. Lag selve røren

   Hell eggeplommene og gjærblandingen i gropen. Pisk gradvis sammen fra midten og utover til du har en glatt røre som dekker baksiden av en skje.

4. Heving

   Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og la røren heve på et lunt sted. Røren skal doble seg i størrelse og være full av små, delikate luftbobler.

5. Vend inn eggehvitene

   Stivpisk eggehvitene til de danner faste topper. Vend dem forsiktig inn i den ferdighevede røren med en slikkepott, slik at du bevarer den luftige strukturen.

6. Steking i smør

   Varm opp en panne med en god klatt smør. Legg små porsjoner med røre i pannen. Snu dem når overflaten blir matt og det danner seg små hull. Blinisene skal være vakkert gyllenbrune.

7. Servering med laks

   Anrett skiver av røkelaks på de lune blinisene. Server umiddelbart som en lekker forrett eller en lett hovedrett.

Kokketips

• Ikke rør for mye i røren etter heving, slik at du ikke slår ut de dyrebare luftboblene.
• Pannen må være skikkelig varm slik at blinisene får stekeskorpe med en gang og de karakteristiske små hullene dannes.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i 2 dager innpakket i et klede, eller fryses. Varm dem raskt i brødristeren for å få tilbake de sprø kantene.