Blinis med boghvete

Tilberedning

Tykk og luftig blinis med den karakteristiske, rustikke smaken av boghvete. Konsistensen er silkemyk – helt perfekt sammen med en klatt rømme eller fet fisk som laks og ørret.

1. 1

   Varm opp helmelken til den er fingervarm, men pass på at den ikke koker. Rør ut den ferske gjæren i melken til blandingen er helt glatt og klumpfri.

2. 2

   Bland boghvetemel, hvetemel og en klype salt i en bolle. Lag en dyp grop i midten av melblandingen.

3. 3

   Hell eggeplommene og gjærblandingen i gropen. Pisk gradvis sammen fra midten og utover til du har en glatt røre som dekker baksiden av en skje.

4. 4

   Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og la røren heve på et lunt sted. Røren skal doble seg i størrelse og være full av små, delikate luftbobler.

5. 5

   Stivpisk eggehvitene til de danner faste topper. Vend dem forsiktig inn i den ferdighevede røren med en slikkepott, slik at du bevarer den luftige strukturen.

6. 6

   Varm opp en panne med en god klatt smør. Legg små porsjoner med røre i pannen. Snu dem når overflaten blir matt og det danner seg små hull. Blinisene skal være vakkert gyllenbrune.

7. 7

   Anrett skiver av røkelaks på de lune blinisene. Server umiddelbart som en lekker forrett eller en lett hovedrett.