Hjemmelagde pitabrød
Ingredienser
- 333,3 gHvetemel (siktet)
- 200 mlMineralvann (lunkent)
- 13,3 gFersk gjær (smuldret)
- 1,3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 0,7 tsFleur de sel
- 0,7 tsHvitt sukker
Tilberedning
Myke brød som blåser seg opp under stekingen og danner en naturlig lomme. Deigen er elastisk og god, mens skorpen forblir lys med små, herlige stekeflekker fra pannen.
- 1
Rør ut den ferske gjæren i lunkent mineralvann sammen med sukkeret i en bolle. La blandingen stå i ca. 10 minutter til det begynner å skumme på overflaten.
- 2
Bland hvetemel og havsalt. Tilsett gjærblandingen og olivenoljen. Elt deigen kraftig til den slipper bollen og kjennes helt smidig og elastisk under hendene.
- 3
Dekk bollen med et fuktig kjøkkenhåndkle og la deigen heve på et lunt sted. Den skal doble i størrelse, noe som er tegnet på at glutennettverket er ferdig utviklet.
- 4
Slå luften ut av deigen med knyttneven. Del den i 6 like store emner og trill dem til jevne, fine boller på kjøkkenbenken.
- 5
Kjevle hver bolle ut til flate sirkler med en tykkelse på ca. 5 mm. Pass på at de er jevnt kjevlet slik at de blåser seg kontrollert opp under steking.
- 6
Varm en tørr panne over høy varme. Legg i et pitabrød, og snu det med en gang det begynner å boble. Brødet skal blåse seg opp som en ballong. Ta det ut når det er mykt og har fått små, gylne flekker.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Unngå å bruke for mye mel når du kjevler ut; deigen må holde på fuktigheten for at lommene skal danne seg ordentlig.
- Legg de ferdigstekte brødene lagvis i et rent kjøkkenhåndkle med en gang de kommer ut av pannen. Da holder de seg myke og deilige ved hjelp av sin egen damp.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i en tett pose i 2 dager. De egner seg også utmerket til frysing når de er helt avkjølt.
