Amerikanske biscuits med kremet pølsesaus

Luftige, smørdryppende biscuits toppet med en fløyelsmyk saus proppfull av brunet pølsekjøtt. Duften av grovkvernet sort pepper og nystekt kjøtt lover et rustikk og hjertevarmt måltid.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 1281
• Proteiner: 42 g
• Karbohydrater: 113 g
• Fett: 72 g

Ingredienser

• 510 g Hvetemel ( siktet + til sausen )
• 115 g Usaltet smør ( kaldt, i terninger )
• 15 g Bakepulver
• 1050 ml Helmelk ( til biscuits + til sausen )
• 500 g Pølsefarse ( smuldret opp )
• 1 tsp Malt svart pepper
• 1 tsp Grått havsalt
• 300 ml Kjernemelk ( godt avkjølt )

Instruksjoner

1. Forberedelse av deigen

   Bland sammen mel, bakepulver og salt. Smuldre inn det kalde, terningkastede smøret med fingertuppene. Det skal fortsatt være synlige små biter av smør på størrelse med erter i deigen – det er dette som sikrer den flakete og sprø konsistensen.

2. Utstikking og steking

   Hell i kulturmelken og rør raskt sammen til deigen akkurat samler seg. Klapp deigen ut til den er ca. 2 cm tykk, stikk ut runde kaker og stek på 220°C. De skal heve seg godt og få en vakker, gyllen overflate.

3. Bruning av kjøttet

   Brun pølsekjøttet i en panne over høy varme. Bruk en gaffel eller sleiv til å dele opp kjøttet i småbiter mens det steker. Kjøttet skal bli skikkelig brunet og sprøtt for å gi maksimalt med smak til sausen.

4. Slik lager du sausen

   Dryss melet over kjøttet i pannen for å lage en jevning. La det steke i 2 minutter under omrøring for å fjerne melsmaken, og spe deretter gradvis med melk. Pisk jevnt til sausen tykner og er fyldig nok til å dekke baksiden av en skje.

Kokketips

• Ikke overarbeid deigen, da risikerer du at de blir harde som stein i stedet for luftige.
• Sort pepper er selve sjelen i sausen, så ikke vær redd for å kverne over en raus mengde.
• Server retten umiddelbart, ellers vil de sprø biscuitsene trekke til seg for mye væske og bli myke.

Oppbevaring

Oppbevar biscuits og saus hver for seg i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm opp sausen med en ekstra skvett melk for å få tilbake den riktige, kremete konsistensen.