Dansk risalamande med kirsebærsaus

Tilberedning

En kald og myk risdessert der de runde riskornene fortsatt kjennes under skjeen. Hakkede mandler gir tyggemotstand, mens pisket krem gjør konsistensen lettere. Den varme kirsebærsausen tilfører syre og duft av kokt frukt.

1. 1

   Ha ris, melk og salt i en kjele med tykk bunn. Splitt vaniljestangen, skrap ut frøene og ha i både frø og stang. Varm opp under omrøring til det så vidt småkoker. Legg på lokk og kok på svært lav varme i 35–45 minutter. Rør jevnlig til risen er mør og melken har tyknet, uten at det setter seg i bunnen.

2. 2

   Ta ut vaniljestangen. La risgrøten avkjøles helt, og sett den deretter i kjøleskapet til den er gjennomkald.

3. 3

   Hakk de skåldede mandlene, og legg den hele mandelen til side. Rør hakkede mandler og sukker inn i den kalde risgrøten.

4. 4

   Pisk den kalde fløten til myke topper som så vidt holder formen. Vend den inn i risblandingen i flere omganger med en slikkepott, uten å mose riskornene. Gjem den hele mandelen i desserten.

5. 5

   Varm kirsebærene med 150 ml vann og 40 g sukker. La det småkoke i noen minutter til frukten slipper saft. Rør potetmel ut i 20 ml kaldt vann, hell det i kjelen under omrøring og la sausen tykne kort. Server risalamanden kald med varm saus.