Ananas-kesari

En silkemyk og glansfull semulepudding, fylt med friske biter av syrlig ananas. Teksturen er fløyelsmyk, gjennomtrukket av varmende kardemomme og fyldig ghee.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 601
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 76 g
• Fett: 29 g

Ingredienser

• 150 g Durumhvetesemule ( finmalt )
• 200 g Ananas ( finhakket i små terninger )
• 150 g Hvitt sukker
• 100 g Ghee
• 450 ml Mineralvann
• 30 g Ristede saltede cashewnøtter
• 20 g Rosin
• 1 tsp Malt kardemomme
• 1 pinch Safran

Instruksjoner

1. Forberedelse av frukten

   Skjær ananasen i små terninger på ca. 5 mm. Det er viktig at de er helt jevne slik at de blander seg sømløst med semuljen uten store klumper.

2. Risting av semulegryn

   Varm opp 2 spiseskjeer ghee i en panne. Rist cashewnøtter og rosiner til de sveller opp. Ta dem ut og legg til side. Ha semulegrynene i den samme pannen og rør kontinuerlig til det dufter herlig nøtteaktig og konsistensen minner om sand.

3. Koking av frukten

   Kok opp vann i en kjele sammen med ananasterninger og safran. La det småkoke slik at frukten blir mør og vannet tar til seg den vakre fargen.

4. Jevning

   Hell de ristede semulegrynene i det kokende vannet mens du pisker kraftig for å unngå klumper. Semuljen skal absorbere all væsken til massen blir fast og fin.

5. Avslutning og glasering

   Tilsett sukker, kardemomme og resten av gheen. Arbeid blandingen med en slikkepott til den blir glansfull, smidig og slipper kantene på pannen. Rør til slutt inn de riste nøttene og rosinene.

Kokketips

• Semulegrynene må ristes godt nok i pannen for at puddingen ikke skal bli klebrig.
• Hvis massen stivner for mye mens den avkjøles, kan du spe den ut med en liten skvett varmt vann.
• Bruk en ordentlig moden ananas for å få den naturlige syrligheten som balanserer sukkeret perfekt.

Oppbevaring

Holder seg i 2 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varmes forsiktig opp med litt damp eller en skvett vann.