Ananas- og kokoskake
Ingredienser
- 166,7 gAnanas (i små terninger)
- 66,7 gKokoskjøtt (revet)
- 166,7 gHvetemel
- 120 gHvitt sukker
- 83,3 gUsaltet smør (mykt)
- 2 stkEgg
- 66,7 mlKokosmelk
- 7,3 gBakepulver
- 0,7 tsVaniljeekstrakt
- 0,7 klypeGrått havsalt
Tilberedning
En saftig og fløyelsmyk kake der ananasens syrlighet balanserer den rike smaken av kokos. Skorpen er lett gyllen, mens det indre er mykt og fylt med søte biter av ananas.
- 1
La ananasen renne godt av seg slik at røren ikke blir for bløt. Skjær fruktkjøttet i små terninger på ca. 1 cm. Riv det ferske kokoskjøttet fint.
- 2
I en bakebolle rører du det myke smøret sammen med sukkeret til blandingen er lys, luftig og smidig.
- 3
Tilsett eggene ett etter ett, og pisk kraftig mellom hver gang for at røren skal emulgere skikkelig. Rør til slutt inn vaniljeekstrakten.
- 4
Sikt mel og bakepulver over blandingen, og tilsett en klype salt. Vend inn mel og kokosmelk vekselvis med en slikkepott. Pass på å ikke røre for mye, slik at kaken beholder sin lette struktur.
- 5
Vend forsiktig inn ananasterningene og den revne kokosen. Hell røren i en smurt form. Stek ved 180 °C. Kaken er ferdig når en bakenål kommer ut ren og duften av ristet kokos fyller kjøkkenet.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke rør for mye i røren etter at melet er tilsatt; da risikerer du en seig kake i stedet for en som er lett og mør.
- Hvis du bruker fersk ananas, bør du sørge for at den er helt moden for å få den optimale balansen mellom sødme og syre.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i romtemperatur under et klede eller en kakeklokke i opptil 3 dager.
