Saftig ananaskake med Marsala

En tett og utrolig saftig kake smaksatt med Marsala-vin, toppet med ananasskiver som karamelliseres vakkert under stekingen. Kantene blir sprø og deilige, mens kjernen forblir fløyelsmyk.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 521
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 75 g
• Lipides: 19 g

Ingredienser

• 0.7 stk Ananas ( skrellet og skåret i skiver )
• 166.7 g Hvetemel ( siktet )
• 100 g Hvitt sukker
• 80 g Usaltet smør ( mykt/romtemperert )
• 2 stk Egg ( romtempererte )
• 33.3 ml Marsala
• 0.7 stk Bakepulver ( 11 g pose )
• 0.7 ts Vaniljeekstrakt
• 0.7 klype Fleur de sel

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av frukten

   Skrell ananasen, fjern den treaktige kjernen og skjær fruktkjøttet i ca. 5 mm tykke skiver. Tørk skivene godt med et rent kjøkkenhåndkle eller kjøkkenpapir for å fjerne overflødig saft.

2. Rør smør og sukker hvitt

   Pisk det romtempererte smøret sammen med sukkeret til du får en luftig og smidig smørkrem. Blandingen skal bli merkbart lysere i fargen.

3. Kakerøren

   Rør inn eggene ett etter ett mens du pisker kraftig. Hell i Marsala og vaniljeekstrakt. Vend forsiktig inn hvetemel, bakepulver og en klype havsalt med en slikkepott. Bland kun til alt er akkurat kombinert for å unngå en seig kake.

4. Montering og steking

   Smør en kakeform grundig. Fordel ananasskivene i bunnen og oppover kantene. Hell røren over frukten. Stek på 180°C. Kaken er ferdig når en kakenål eller kniv kommer ut ren, og kantene begynner å slippe taket i formen.

Kokkens tips

• Ikke rør for mye i røren etter at melet er tilsatt; det er nøkkelen til en lett og fin tekstur.
• Hvis ananasen er veldig saftig, kan du steke skivene raskt i en panne med en klatt smør før du legger dem i formen for ekstra karamellisering.

Oppbevaring

Kaken holder seg fint i 3 dager i romtemperatur under en kakeklokke. Den blir faktisk enda saftigere og bedre på dag to.