Saftig ananaskake med Marsala
Ingredienser
- 0,7 stkAnanas (skrellet og skåret i skiver)
- 166,7 gHvetemel (siktet)
- 100 gHvitt sukker
- 80 gUsaltet smør (mykt/romtemperert)
- 2 stkEgg (romtempererte)
- 33,3 mlMarsala
- 0,7 stkBakepulver (11 g pose)
- 0,7 tsVaniljeekstrakt
- 0,7 klypeFleur de sel
Tilberedning
En tett og utrolig saftig kake smaksatt med Marsala-vin, toppet med ananasskiver som karamelliseres vakkert under stekingen. Kantene blir sprø og deilige, mens kjernen forblir fløyelsmyk.
- 1
Skrell ananasen, fjern den treaktige kjernen og skjær fruktkjøttet i ca. 5 mm tykke skiver. Tørk skivene godt med et rent kjøkkenhåndkle eller kjøkkenpapir for å fjerne overflødig saft.
- 2
Pisk det romtempererte smøret sammen med sukkeret til du får en luftig og smidig smørkrem. Blandingen skal bli merkbart lysere i fargen.
- 3
Rør inn eggene ett etter ett mens du pisker kraftig. Hell i Marsala og vaniljeekstrakt. Vend forsiktig inn hvetemel, bakepulver og en klype havsalt med en slikkepott. Bland kun til alt er akkurat kombinert for å unngå en seig kake.
- 4
Smør en kakeform grundig. Fordel ananasskivene i bunnen og oppover kantene. Hell røren over frukten. Stek på 180°C. Kaken er ferdig når en kakenål eller kniv kommer ut ren, og kantene begynner å slippe taket i formen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke rør for mye i røren etter at melet er tilsatt; det er nøkkelen til en lett og fin tekstur.
- Hvis ananasen er veldig saftig, kan du steke skivene raskt i en panne med en klatt smør før du legger dem i formen for ekstra karamellisering.
Hvor lenge holder retten seg?
Kaken holder seg fint i 3 dager i romtemperatur under en kakeklokke. Den blir faktisk enda saftigere og bedre på dag to.
