Fransk fruktkake
Ingredienser
- 100 gUsaltet smør (romtemperert)
- 100 gHvitt sukker
- 2 stkEgg
- 133,3 gHvetemel
- 0,7 tsBakepulver
- 1,3 stkGolden Delicious (i terninger)
- 1,3 stkWilliamspære (i terninger)
- 33,3 gRosin
- 1,3 ssRom
- 0,7 tsVaniljeekstrakt
- 0,7 klypeGrått havsalt
Tilberedning
En saftig og kompakt kake som suger til seg all fruktsaften. Skorpen er tynn og gyllen, med en herlig aroma av lunt smør som blander seg med sødmefull, mør frukt.
- 1
Skrell eplene og pærene. Skjær dem i rause terninger på ca. 2 cm. Legg rosinene i rom slik at de sveller og blir saftige.
- 2
Pisk smør, sukker og havsalt til blandingen er lys og luftig. Det er viktig at smøret er mykt og romtemperert, ikke smeltet.
- 3
Rør inn ett og ett egg av gangen, og pisk godt mellom hvert egg. Tilsett vaniljeekstrakt. Røren skal være helt glatt og jevn.
- 4
Vend inn hvetemel og bakepulver. Bruk en slikkepott og bland akkurat til melet er helt inkorporert. Om du rører for mye, vil kaken miste sin møre tekstur.
- 5
Vend forsiktig inn fruktterningene og rosinene sammen med rommen. Hell røren i en smurt form. Stek på 180 °C til skorpen er gyllen og en kakenål kommer ut ren.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke overarbeid røren etter at melet er tilsatt; da unngår du at kaken blir seig og elastisk.
- La kaken avkjøles helt før du skjærer i den, slik at frukten får satt seg ordentlig i krummen.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i et rent kjøkkenhåndkle eller en lufttett beholder i romtemperatur i 3 til 4 dager.
