Fransk fruktkake

En saftig og kompakt kake som suger til seg all fruktsaften. Skorpen er tynn og gyllen, med en herlig aroma av lunt smør som blander seg med sødmefull, mør frukt.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 534
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 69 g
• Lipides: 24 g

Ingredienser

• 100 g Usaltet smør ( romtemperert )
• 100 g Hvitt sukker
• 2 stk Egg
• 133.3 g Hvetemel
• 0.7 ts Bakepulver
• 1.3 stk Golden Delicious ( i terninger )
• 1.3 stk Williamspære ( i terninger )
• 33.3 g Rosin
• 1.3 ss Rom
• 0.7 ts Vaniljeekstrakt
• 0.7 klype Grått havsalt

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av frukt

   Skrell eplene og pærene. Skjær dem i rause terninger på ca. 2 cm. Legg rosinene i rom slik at de sveller og blir saftige.

2. Rør smør og sukker hvitt

   Pisk smør, sukker og havsalt til blandingen er lys og luftig. Det er viktig at smøret er mykt og romtemperert, ikke smeltet.

3. Eggebase

   Rør inn ett og ett egg av gangen, og pisk godt mellom hvert egg. Tilsett vaniljeekstrakt. Røren skal være helt glatt og jevn.

4. Blanding av tørre ingredienser

   Vend inn hvetemel og bakepulver. Bruk en slikkepott og bland akkurat til melet er helt inkorporert. Om du rører for mye, vil kaken miste sin møre tekstur.

5. Steking

   Vend forsiktig inn fruktterningene og rosinene sammen med rommen. Hell røren i en smurt form. Stek på 180 °C til skorpen er gyllen og en kakenål kommer ut ren.

Kokkens tips

• Ikke overarbeid røren etter at melet er tilsatt; da unngår du at kaken blir seig og elastisk.
• La kaken avkjøles helt før du skjærer i den, slik at frukten får satt seg ordentlig i krummen.

Oppbevaring

Oppbevares i et rent kjøkkenhåndkle eller en lufttett beholder i romtemperatur i 3 til 4 dager.