Zongedroogde tomatenspread
Ingrediënten
- 150 gVerse kaas (op kamertemperatuur)
- 1 stukKnoflook (zeer fijngehakt)
- 10 gBasilicum (fijngesneden)
- 30 gPijnboompitten (geroosterd)
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 120 gGedroogde tomaten in olie (uitgelekt)
Bereiding
Een rijke, romige spread met een dieprode kleur. Het intense aroma van geconcentreerde tomaten versmelt met versgehakte basilicum en de heerlijke crunch van geroosterde pijnboompitten.
- 1
Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pijnboompitten toe en blijf constant roeren tot ze goudbruin kleuren en hun nootachtige aroma vrijgeven. Haal ze direct uit de pan om te voorkomen dat ze verbranden.
- 2
Laat de zongedroogde tomaten uitlekken. Hak ze fijn met een mes of in de keukenmachine, maar zorg dat er nog wat textuur overblijft. Snipper de knoflook (zonder de kiem) zeer fijn en snijd de verse basilicum in dunne reepjes.
- 3
Roer de roomkaas in een mengkom los met een spatel tot deze zacht is. Meng de tomaten, knoflook, basilicum en pijnboompitten erdoor. Voeg een scheutje olijfolie toe om alles tot een soepel geheel te binden.
- 4
Proef de spread en breng naar wens op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. Dek de kom af met folie (direct op de spread om verkleuring te voorkomen) en laat in de koelkast rusten zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Maal de tomaten niet tot een gladde puree; juist die kleine stukjes geven de spread een lekkere bite.
- Is de spread na het koelen te stevig? Roer er dan een extra lepeltje van de aromatische olie uit het tomatenpotje doorheen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte pot tot 4 dagen houdbaar in de koelkast.
