Zelfgemaakte tomatensaus

Een ingekookte tomatensaus die zijdezacht van de lepel glijdt met een prachtige glans. Proef de perfecte balans tussen de natuurlijke zuren van de tomaat en het zoete van zacht gefruite uitjes.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 45 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 163
• Eiwitten: 3 g
• Koolhydraten: 17 g
• Vetten: 8 g

Ingrediënten

• 2 el Extra vierge olijfolie ( om in te bakken )
• 2 stuk Gele ui ( fijn gesnipperd )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 1 kg Ronde tomaat ( in blokjes )
• 1 el Tomatenkaviaar ( voor de body van de saus )
• 1 tl Witte suiker ( tegen de zuren )
• 1 stuk Kruidenbuiltje ( in zijn geheel )
• 1 snufje Grijs zeezout ( om op smaak te brengen )
• 1 snufje Gemalen zwarte peper ( om op smaak te brengen )

Instructies

1. Uien fruiten

   Verhit de olijfolie in een hapjespan of koekenpan. Fruit de gesnipperde uien op laag vuur. Ze moeten glazig en zacht worden zonder te verkleuren.

2. Tomaten en smaakmakers

   Voeg de fijngehakte knoflook en het tomatenconcentraat toe. Roer een minuutje door en meng dan de tomatenblokjes, het bouquet garni en de suiker erdoor. Breng het geheel zachtjes tegen de kook aan.

3. Sudderen en inkoken

   Laat de saus zonder deksel sudderen. Laat hem inkoken tot hij dik genoeg is om aan de bolle kant van een lepel te blijven hangen. Verwijder aan het einde van de kooktijd het bouquet garni en breng op smaak met peper en zout. De saus is nu vol, geurig en rijk van textuur.

Tips van de chef

• Laat de deksel van de pan; zo kan het vocht goed verdampen en worden de smaken intenser.
• Zijn de tomaten niet rijp genoeg? Het tomatenconcentraat zorgt voor de nodige diepgang en een mooie rode kleur.

Bewaren

In een luchtdicht vershoudbakje 4 dagen houdbaar in de koelkast of 3 maanden in de vriezer.