Zelfgemaakte tomatensaus
Ingrediënten
- 2 elExtra vierge olijfolie (om in te bakken)
- 2 stukGele ui (fijn gesnipperd)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 kgRonde tomaat (in blokjes)
- 1 elTomatenkaviaar (voor de body van de saus)
- 1 tlWitte suiker (tegen de zuren)
- 1 stukKruidenbuiltje (in zijn geheel)
- 1 snufjeGrijs zeezout (om op smaak te brengen)
- 1 snufjeGemalen zwarte peper (om op smaak te brengen)
Bereiding
Een ingekookte tomatensaus die zijdezacht van de lepel glijdt met een prachtige glans. Proef de perfecte balans tussen de natuurlijke zuren van de tomaat en het zoete van zacht gefruite uitjes.
- 1
Verhit de olijfolie in een hapjespan of koekenpan. Fruit de gesnipperde uien op laag vuur. Ze moeten glazig en zacht worden zonder te verkleuren.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en het tomatenconcentraat toe. Roer een minuutje door en meng dan de tomatenblokjes, het bouquet garni en de suiker erdoor. Breng het geheel zachtjes tegen de kook aan.
- 3
Laat de saus zonder deksel sudderen. Laat hem inkoken tot hij dik genoeg is om aan de bolle kant van een lepel te blijven hangen. Verwijder aan het einde van de kooktijd het bouquet garni en breng op smaak met peper en zout. De saus is nu vol, geurig en rijk van textuur.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Laat de deksel van de pan; zo kan het vocht goed verdampen en worden de smaken intenser.
- Zijn de tomaten niet rijp genoeg? Het tomatenconcentraat zorgt voor de nodige diepgang en een mooie rode kleur.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdicht vershoudbakje 4 dagen houdbaar in de koelkast of 3 maanden in de vriezer.
