Klassieke gevulde tomaten
Ingrediënten
- 4 stukRonde tomaat (uitgehold)
- 300 gVarkens- en rundvleesvulling (natuur)
- 1 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 1 stukKnoflook (fijngehakt)
- 10 gBladpeterselie (gehakt)
- 50 gFrans traditioneel brood (alleen het kruim)
- 50 mlVolle melk
- 1 stukEi (losgeklopt)
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 1 stukTijm (heel takje)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Een rimpelig velletje dat een sappige, rijk gekruide vleesvulling omarmt. De vrijgekomen sappen reduceren onderin de schaal tot een geconcentreerde groentesiroop die heerlijk aan je lepel blijft plakken.
- 1
Snijd de kapjes van de ronde tomaten. Lepel het vruchtvlees voorzichtig uit zonder de schil te beschadigen. Bestrooi de binnenkant met een snuf zout en zet de tomaten ondersteboven op een rooster om het overtollige vocht te laten uitlekken.
- 2
Week het brood in de volle melk. Snipper de gele ui, knoflook en de platte peterselie fijn. Meng in een ruime kom het half-om-half gehakt met het ei, het uitgeknepen brood en de fijngehakte smaakmakers. Zorg voor een soepele, gelijkmatige textuur.
- 3
Vul elke tomaat royaal met het gehaktmengsel en zet de kapjes er weer op. Schik de tomaten in een ovenschaal, voeg een takje tijm toe en besprenkel het geheel met olijfolie. Bak op 180°C in de oven tot het vlees volledig gaar is en de schil licht begint te kleuren.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gooi het vruchtvlees van de tomaten niet weg: pureer het en gebruik het als basis voor een saus of een rijke bouillon.
- Zijn de tomaten erg sappig? Leg dan een theelepel ongekookte rijst onderin elke tomaat voordat je ze vult; de rijst absorbeert het overtollige vocht tijdens het bakken.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. Warm ze rustig op in de oven op 150°C om te voorkomen dat de vulling uitdroogt.
