Htipiti

Een zijdezachte fetadip die diepgang krijgt door de rokerige smaak van geroosterde paprika. De textuur is rustiek en licht korrelig, met een subtiel pittig accent dat je gehemelte aangenaam verwarmt.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 317
• Eiwitten: 10 g
• Koolhydraten: 11 g
• Vetten: 26 g

Ingrediënten

• 3 piece Rode paprika ( in zijn geheel om te roosteren )
• 100 g Griekse yoghurt natuur ( goed uitgelekt )
• 1 piece Knoflook ( zeer fijngehakt )
• 3 tbsp Extra vierge olijfolie
• 0.5 piece Citroen ( uitgeperst )
• 1 piece Chilipeper optioneel ( ontpit en fijngehakt )
• 1 tsp Oregano
• 200 g Feta ( verkruimeld )

Instructies

1. De paprika's roosteren

   Leg de hele paprika's onder een hete ovengrill. Draai ze regelmatig om totdat het vel rondom zwartgeblakerd is en er flinke blaren opstaan.

2. Ontvellen en ontpitten

   Leg de hete paprika's direct in een kom en dek deze af. Na 10 minuten laat het velletje moeiteloos los. Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in piepkleine blokjes.

3. De basis bereiden

   Prak de feta met een vork fijn in een mengkom. Roer de Griekse yoghurt, olijfolie en het verse citroensap erdoor. Zorg dat het mengsel dik blijft en een mooie, grove structuur behoudt.

4. Mengen en op smaak brengen

   Voeg de paprikablokjes, fijngehakte knoflook, chilipeper en oregano toe. Meng alles stevig door elkaar. De dip moet een samenhangend geheel worden waarin de stukjes paprika nog goed zichtbaar zijn.

Chef-tips

• Gebruik nooit een keukenmachine, want dan eindig je met een vloeibare soep. Een vork is je beste gereedschap voor een authentieke textuur.
• Laat de dip minstens 2 uur rusten in de koelkast voordat je hem serveert; zo trekken de aroma's van de paprika en de chili optimaal in de kaas.

Bewaren

In een goed afgesloten pot 3 tot 4 dagen houdbaar in de koelkast. Niet geschikt om in te vriezen.