Verse Tomatensalsa

Stevige, sappige tomatenblokjes ontmoeten de scherpte van rode ui. Friszuur limoensap brengt het geheel in balans, terwijl een vleugje chili voor de nodige pit zorgt.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 0 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 92
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 11 g
• Vetten: 4 g

Ingrediënten

• 4 stuk Ronde tomaat ( zonder zaadjes, in fijne blokjes gesneden )
• 1 stuk Rode ui ( fijngesnipperd )
• 1 stuk Chilipeper ( zonder zaadjes, fijngehakt )
• 20 g Verse koriander ( gehakt )
• 2 el Limoensap
• 1 el Extra vierge olijfolie
• 1 snufje Fleur de sel
• 1 stuk Knoflook optioneel ( zeer fijngehakt )
• 1 stuk Jalapeño peper ( zonder zaadjes, fijngesneden )

Instructies

1. Tomaten voorbereiden

   Halveer de tomaten en verwijder de zaadlijsten en het overtollige vocht. Snijd het vruchtvlees in gelijkmatige blokjes van circa 5 mm voor een mooie, stevige bite.

2. Hakken en mengen

   Snipper de rode ui, knoflook, chili en jalapeño zeer fijn. Hak de koriander grof en meng alles in een kom samen met het limoensap en de olijfolie.

3. Op smaak brengen en rusten

   Voeg de fleur de sel pas op het laatste moment toe om te voorkomen dat de tomaten te veel vocht loslaten. Laat de salsa 10 minuten rusten op een koele plek zodat de smaken perfect kunnen intrekken.

Tips van de chef

• Zijn de tomaten erg sappig? Laat de blokjes dan 5 minuten uitlekken in een zeef voordat je de overige ingrediënten toevoegt.
• Gebruik voor een salsa nooit een keukenmachine; je wilt een grove structuur behouden en geen gladde puree krijgen.

Bewaren

In de koelkast tot 24 uur houdbaar. Daarna verliezen de tomaten hun stevigheid en wordt de salsa te zacht.