Griekse gortsalade

Stevige parelgort die prettig knapt in de mond, in een heerlijk contrast met knapperige komkommer. De frisse zuren van citroen snijden prachtig door de olijfolie voor een lichte starter vol textuur.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 486
• Eiwitten: 12 g
• Koolhydraten: 45 g
• Vetten: 27 g

Ingrediënten

• 200 g Parelgerst ( droog )
• 1 piece Komkommer ( in blokjes )
• 2 piece Ronde tomaat ( ontpit en in blokjes )
• 1 piece Rode ui ( fijngesnipperd )
• 50 g Zwarte olijf ( ontpit en gehakt )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 piece Citroen ( geperst )
• 1 piece Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 1 piece Verse munt ( fijngesneden )
• 1 tsp Oregano ( gedroogd )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 150 g Feta ( verkruimeld )

Instructies

1. De gort koken

   Spoel de parelgort af met koud water. Kook de gort in een grote pan met ruim kokend water en een snuf zout. Zorg dat de korrel al dente blijft, met een lekkere beet. Giet af en spoel direct koud om het garingsproces te stoppen.

2. Snijden en voorbereiden

   Snijd de komkommer, tomaten en rode ui in gelijke, kleine blokjes (brunoise). Hak de zwarte olijven grof. Snijd de bladpeterselie en verse munt fijn en verkruimel de feta.

3. Op smaak brengen en mengen

   Meng in een grote kom de goed uitgelekte gort met de groenten, kruiden en feta. Besprenkel met de olijfolie en het citroensap. Voeg de oregano toe en schep alles krachtig om, zodat elk korreltje mooi glanst van de olie.

Chef-tips

• Laat de gort echt goed uitlekken voordat je de dressing toevoegt; zo voorkom je dat de smaken verwateren.
• Laat de salade 30 minuten rusten in de koelkast: de korrels absorberen dan alle smaken zonder hun stevigheid te verliezen.

Bewaren

In een luchtdichte vershoudbak tot wel 48 uur houdbaar in de koelkast.