Lahanosalata

Fijngesneden witte kool die heerlijk zacht is gemaakt, gecombineerd met knapperige wortel. De frisse zuren van citroen en het aroma van verse dille prikkelen je smaakpapillen direct bij de eerste hap.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 0 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 201
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 9 g
• Vetten: 16 g

Ingrediënten

• 500 g Witte kool ( zeer fijn gesneden )
• 2 stuk Wortel ( geraspt )
• 0.5 stuk Rode paprika optioneel ( in fijne reepjes )
• 1 stuk Citroen ( uitgeperst )
• 4 el Extra vierge olijfolie
• 1 tl Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 0.5 stuk Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 0.5 stuk Dille ( fijngehakt )

Instructies

1. De kool snijden

   Verwijder de buitenste bladeren van de witte kool. Snijd de kool in kwarten en schaaf of snijd deze met een mes zo fijn mogelijk. Hoe dunner de reepjes, hoe verfijnder de textuur.

2. Het garnituur voorbereiden

   Rasp de wortelen. Snijd de rode paprika in fijne reepjes (julienne). Hak de bladpeterselie en dille grof.

3. Zoutmassage

   Doe de kool in een grote kom met het grijze zeezout. Masseer de kool krachtig met je handen gedurende 2 minuten tot deze zachter wordt en vocht begint los te laten.

4. Op smaak brengen

   Voeg de wortel, paprika en verse kruiden toe. Besprenkel met de extra vierge olijfolie en het citroensap. Voeg een draai versgemalen zwarte peper toe. Meng alles goed door elkaar zodat de olie elk reepje glanzend bedekt.

Tips van de chef

• Het geheim zit in de massage: het zout breekt de vezels van de kool af, waardoor deze makkelijker verteerbaar en boterzacht wordt zonder zijn knapperige beet te verliezen.
• Bereid de salade een uurtje van tevoren; door het rusten kunnen de smaken heerlijk in elkaar overvloeien.

Bewaren

In een luchtdichte vershoudbak blijft de salade 2 dagen goed in de koelkast. De volgende dag smaakt hij vaak zelfs nóg lekkerder.