Vietnamese salade

Een levendige salade waarin knapperige sla en het friszure van een rijstazijn-dressing samenkomen. De dressing moet de blaadjes subtiel omhullen zonder ze slap te maken, voor een heerlijk frisse bite.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 120
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 11 g
• Vetten: 8 g

Ingrediënten

• 1 piece Kropsla ( gewassen en drooggezwierd )
• 2 piece Ronde tomaat ( in partjes gesneden )
• 0.5 piece Komkommer ( in plakjes gesneden )
• 0.5 piece Rode ui ( in dunne ringen gesneden )
• 1 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 45 ml Rijstazijn
• 1 tbsp Witte suiker
• 30 ml Pindaolie
• 1 pinch Grijs zeezout
• 2 pinch Gemalen zwarte peper
• 1 piece Koriander ( grof gehakt )

Instructies

1. Groenten voorbereiden

   Haal de blaadjes sla los, was ze in koud water en zwier ze perfect droog in een slacentrifuge. De sla moet echt droog zijn, zodat de dressing goed aan de blaadjes hecht. Snijd de rode ui in flinterdunne, bijna transparante ringen.

2. Groenten snijden

   Snijd de tomaten in gelijkmatige partjes en de komkommer in fijne plakjes. Hak de koriander grof. Het doel is mooie, strakke stukken groente die hun vorm en textuur behouden.

3. De dressing emulgeren

   Los de suiker op in de rijstazijn in een kom. Voeg de fijngehakte knoflook, peper en zout toe. Giet de olie er in een dun straaltje bij terwijl je voortdurend klopt met een garde om de ingrediënten te binden tot een mooie emulsie.

4. Samenstellen en serveren

   Meng de sla, tomaten, komkommer en ui in een grote kom. Giet de dressing erover en schep alles voorzichtig om met je handen of saladebestek. Serveer direct voor de optimale smaakbeleving.

Chef-tips

• Is de rode ui iets te scherp van smaak? Leg de ringetjes dan 10 minuten in ijswater om ze wat milder en zachter te maken.
• Wacht met het toevoegen van de dressing tot vlak voor het serveren. Het zuur in de azijn 'kookt' de sla anders gaar, waardoor die zijn heerlijke crunch verliest.

Bewaren

Zodra de salade is aangemaakt met de dressing, kun je deze niet meer bewaren. Direct van genieten!