Vietnamese salade
Ingrediënten
- 1 stukKropsla (gewassen en drooggezwierd)
- 2 stukRonde tomaat (in partjes gesneden)
- 0,5 stukKomkommer (in plakjes gesneden)
- 0,5 stukRode ui (in dunne ringen gesneden)
- 1 stukKnoflook (fijngehakt)
- 45 mlRijstazijn
- 1 elWitte suiker
- 30 mlPindaolie
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 2 snufjeGemalen zwarte peper
- 1 stukKoriander (grof gehakt)
Bereiding
Een levendige salade waarin knapperige sla en het friszure van een rijstazijn-dressing samenkomen. De dressing moet de blaadjes subtiel omhullen zonder ze slap te maken, voor een heerlijk frisse bite.
- 1
Haal de blaadjes sla los, was ze in koud water en zwier ze perfect droog in een slacentrifuge. De sla moet echt droog zijn, zodat de dressing goed aan de blaadjes hecht. Snijd de rode ui in flinterdunne, bijna transparante ringen.
- 2
Snijd de tomaten in gelijkmatige partjes en de komkommer in fijne plakjes. Hak de koriander grof. Het doel is mooie, strakke stukken groente die hun vorm en textuur behouden.
- 3
Los de suiker op in de rijstazijn in een kom. Voeg de fijngehakte knoflook, peper en zout toe. Giet de olie er in een dun straaltje bij terwijl je voortdurend klopt met een garde om de ingrediënten te binden tot een mooie emulsie.
- 4
Meng de sla, tomaten, komkommer en ui in een grote kom. Giet de dressing erover en schep alles voorzichtig om met je handen of saladebestek. Serveer direct voor de optimale smaakbeleving.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Is de rode ui iets te scherp van smaak? Leg de ringetjes dan 10 minuten in ijswater om ze wat milder en zachter te maken.
- Wacht met het toevoegen van de dressing tot vlak voor het serveren. Het zuur in de azijn 'kookt' de sla anders gaar, waardoor die zijn heerlijke crunch verliest.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Zodra de salade is aangemaakt met de dressing, kun je deze niet meer bewaren. Direct van genieten!
