Frisse slasalade met olijven en munt

Knapperige blaadjes sla die glanzen onder een zijdezachte citroenemulsie. Knoflook en verse munt zorgen voor een verkwikkende frisheid die prachtig samengaat met de hartige, vlezige groene olijven.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 173
• Eiwitten: 1 g
• Koolhydraten: 6 g
• Vetten: 16 g

Ingrediënten

• 1 piece Kropsla ( blaadjes losgehaald en goed gedroogd )
• 100 g Groene olijf ( ontpit )
• 1 piece Citroen ( uitgeperst )
• 3 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 piece Knoflook ( tot een pasta gewreven )
• 10 g Verse munt ( fijngesneden )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 tsp Sumak
• 1 tbsp Granaatappelmelasse

Instructies

1. De ultieme crunch

   Was de sla in ijskoud water. Centrifugeer de blaadjes daarna grondig droog; ze moeten kurkdroog zijn zodat de dressing optimaal aan de sla hecht. Scheur de blaadjes met de hand in grove stukken.

2. Citroen-granaatappelemulsie

   Hak de knoflook fijn en wrijf deze met een snuf zout tot een gladde pasta. Klop in een kom het citroensap, de granaatappelmelasse en sumak door de olijfolie tot er een troebele, mooi gebonden dressing ontstaat.

3. Mengen en serveren

   Meng de sla, de olijven en de fijngesneden munt in een grote schaal. Giet de dressing erover en hussel de salade voorzichtig met je handen door elkaar. Elk blaadje moet glanzen en perfect op smaak zijn. Serveer direct, voordat de sla zijn knapperigheid verliest.

Chef-tips

• Snijd sla nooit met een mes, maar scheur de blaadjes met de hand om bruine randjes te voorkomen.
• Je kunt de dressing prima van tevoren bereiden, maar meng deze pas op het allerlaatste moment door de salade.

Bewaren

Eenmaal aangemaakt verliest de sla snel zijn bite. Deze salade kun je daarom niet bewaren; geniet er direct van.