Frisse slasalade met olijven en munt
Ingrediënten
- 1 stukKropsla (blaadjes losgehaald en goed gedroogd)
- 100 gGroene olijf (ontpit)
- 1 stukCitroen (uitgeperst)
- 3 elExtra vierge olijfolie
- 1 stukKnoflook (tot een pasta gewreven)
- 10 gVerse munt (fijngesneden)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 tlSumak
- 1 elGranaatappelmelasse
Bereiding
Knapperige blaadjes sla die glanzen onder een zijdezachte citroenemulsie. Knoflook en verse munt zorgen voor een verkwikkende frisheid die prachtig samengaat met de hartige, vlezige groene olijven.
- 1
Was de sla in ijskoud water. Centrifugeer de blaadjes daarna grondig droog; ze moeten kurkdroog zijn zodat de dressing optimaal aan de sla hecht. Scheur de blaadjes met de hand in grove stukken.
- 2
Hak de knoflook fijn en wrijf deze met een snuf zout tot een gladde pasta. Klop in een kom het citroensap, de granaatappelmelasse en sumak door de olijfolie tot er een troebele, mooi gebonden dressing ontstaat.
- 3
Meng de sla, de olijven en de fijngesneden munt in een grote schaal. Giet de dressing erover en hussel de salade voorzichtig met je handen door elkaar. Elk blaadje moet glanzen en perfect op smaak zijn. Serveer direct, voordat de sla zijn knapperigheid verliest.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Snijd sla nooit met een mes, maar scheur de blaadjes met de hand om bruine randjes te voorkomen.
- Je kunt de dressing prima van tevoren bereiden, maar meng deze pas op het allerlaatste moment door de salade.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Eenmaal aangemaakt verliest de sla snel zijn bite. Deze salade kun je daarom niet bewaren; geniet er direct van.
