Gewokte broccoli met knoflook

Heldergroene broccoli-roosjes, nog met een heerlijke bite, omhuld door een glanzende bruine saus die aan elk stukje kleeft. De geur van goudbruine knoflook en aromatische sesamolie geeft dit gerecht zijn authentieke Vietnamese karakter.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 8 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 136
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 6 g
• Vetten: 9 g

Ingrediënten

• 500 g Broccoli ( in kleine roosjes )
• 3 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 tbsp Pindaolie
• 2 tbsp Sojasaus
• 1 tbsp Oestersaus
• 1 tsp Gemberpoeder
• 1 tsp Sesamolie
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 15 g Verse gember ( geschild en fijngehakt )

Instructies

1. Voorbereiding van de groenten

   Snijd de broccoli in kleine, gelijkmatige roosjes. Schil de centrale steel en snijd deze in dunne plakjes, zodat deze net zo snel gaar zijn als de roosjes zelf.

2. Smaakmakers fruiten

   Verhit de pinda-olie in een wok of grote koekenpan. Zodra de olie begint te rimpelen, voeg je de fijngehakte knoflook en verse gember toe. Laat ze goudbruin kleuren, maar let op dat ze niet verbranden om bitterheid te voorkomen.

3. Roerbakken op hoog vuur

   Voeg de broccoli toe. Bak op hoog vuur en blijf de groenten constant omscheppen. Giet er een eetlepel water bij om stoom te creëren; dit versnelt het gaarproces in de kern van de broccoli.

4. De saus laten binden

   Schenk de sojasaus en oestersaus erbij en voeg de gemberpoeder toe. Meng goed zodat de saus inkookt en stroperig wordt, waardoor de broccoli perfect bedekt wordt. Haal de pan van het vuur en werk af met een drupje sesamolie.

Chef-tips

• Bak de broccoli niet te lang; de groente moet nog een stevige bite behouden.
• Het geheim is een gloeiend hete wok: hij mag net een beetje roken voordat je begint.
• Voor een extra dikke, glanzende saus kun je een klein beetje in water opgeloste maïzena toevoegen.

Bewaren

Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm de broccoli kort op in een hete pan om te voorkomen dat de roosjes zompig worden.