Gewokte broccoli met knoflook en sojasaus
Ingrediënten
- 500 gBroccoli (in roosjes)
- 3 stukKnoflook (fijngehakt)
- 3 elSojasaus
- 1 tlBruine suiker
- 1 tlMaïszetmeel
- 2 elPindaolie
- 1 elSesamolie
- 1 stukThaise chilipeper (in ringetjes)
- 15 gVerse gember (geschild en fijngehakt)
Bereiding
Knalgroene broccoliroosjes met een heerlijke 'bite', omhuld door een diepe, glanzende saus. De rijke geur van aangezette knoflook en geroosterde sesam prikkelt direct de zintuigen.
- 1
Snijd de broccoli in kleine, gelijkmatige roosjes. Schil de steel en snijd deze in dunne plakjes voor een egale garing.
- 2
Dompel de broccoli 2 minuten onder in kokend water met zout. Spoel direct koud af in ijswater om het kookproces te stoppen; zo blijft de kleur prachtig frisgroen.
- 3
Meng in een kommetje de sojasaus met de bruine suiker en maïzena. Roer goed door tot alle klontjes verdwenen zijn.
- 4
Verhit de pindaolie in een wok. Voeg de fijngehakte knoflook, gember en rode peper toe. Zodra de geuren vrijkomen zonder dat ze bruin kleuren, is het tijd voor de volgende stap.
- 5
Voeg de uitgelekte broccoli toe en schenk de saus erbij. Roerbak op hoog vuur. Laat de saus inkoken en binden tot elk roosje perfect glanst. Maak het geheel af met een drupje sesamolie.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Kook de broccoli niet te gaar; hij moet nog een goede beet hebben aangezien hij in de wok nog verder gaart.
- Is de saus iets te dik geworden? Verdun deze dan eenvoudig met een eetlepel van het kookvocht.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Tot 48 uur houdbaar in de koelkast. Warm kort op in de pan om de knapperigheid te behouden.
