Gewokte broccoli met knoflook en sojasaus

Knalgroene broccoliroosjes met een heerlijke 'bite', omhuld door een diepe, glanzende saus. De rijke geur van aangezette knoflook en geroosterde sesam prikkelt direct de zintuigen.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 8 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 165
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 8 g
• Vetten: 12 g

Ingrediënten

• 500 g Broccoli ( in roosjes )
• 3 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 3 tbsp Sojasaus
• 1 tsp Bruine suiker
• 1 tsp Maïszetmeel
• 2 tbsp Pindaolie
• 1 tbsp Sesamolie
• 1 piece Thaise chilipeper optioneel ( in ringetjes )
• 15 g Verse gember ( geschild en fijngehakt )

Instructies

1. De broccoli voorbereiden

   Snijd de broccoli in kleine, gelijkmatige roosjes. Schil de steel en snijd deze in dunne plakjes voor een egale garing.

2. Blancheren

   Dompel de broccoli 2 minuten onder in kokend water met zout. Spoel direct koud af in ijswater om het kookproces te stoppen; zo blijft de kleur prachtig frisgroen.

3. De saus maken

   Meng in een kommetje de sojasaus met de bruine suiker en maïzena. Roer goed door tot alle klontjes verdwenen zijn.

4. Smaakmakers aanzetten

   Verhit de pindaolie in een wok. Voeg de fijngehakte knoflook, gember en rode peper toe. Zodra de geuren vrijkomen zonder dat ze bruin kleuren, is het tijd voor de volgende stap.

5. Inkoken en glaceren

   Voeg de uitgelekte broccoli toe en schenk de saus erbij. Roerbak op hoog vuur. Laat de saus inkoken en binden tot elk roosje perfect glanst. Maak het geheel af met een drupje sesamolie.

Chef-tips

• Kook de broccoli niet te gaar; hij moet nog een goede beet hebben aangezien hij in de wok nog verder gaart.
• Is de saus iets te dik geworden? Verdun deze dan eenvoudig met een eetlepel van het kookvocht.

Bewaren

Tot 48 uur houdbaar in de koelkast. Warm kort op in de pan om de knapperigheid te behouden.