Gestoomde broccoli

Prachtige, heldergroene roosjes met de perfecte 'bite'. Door te stomen blijven de kleur en de knapperigheid behouden, terwijl een klontje boter elk roosje voorziet van een zijdezacht laagje.

• Voorbereiding: 5 min
• Kooktijd: 8 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 120
• Eiwitten: 6 g
• Koolhydraten: 5 g
• Vetten: 7 g

Ingrediënten

• 800 g Broccoli ( in roosjes )
• 500 ml Mineraalwater
• 30 g Ongezouten boter ( koud )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper optioneel

Instructies

1. De voorbereiding

   Snijd het onderste, stugge deel van de steel af. Verdeel de broccoli in gelijkmatige roosjes zodat ze tegelijk gaar zijn. Spoel ze kort af onder de koude kraan.

2. Stomen maar

   Giet een laagje water in een pan en breng dit flink aan de kook. Plaats de broccoliroosjes in een stoommandje boven het water; zorg dat de roosjes het water niet raken.

3. Precieze garing

   Doe het deksel stevig op de pan en stoom de broccoli in 5 tot 7 minuten gaar. De punt van een mes moet als door boter in de steel glijden, maar de roosjes moeten hun stevigheid en diepgroene kleur behouden.

4. Afmaken en op smaak brengen

   Haal de pan direct van het vuur en doe de broccoli in een schaal. Voeg een klontje boter en wat zout toe. Laat de boter smelten tot elk roosje een prachtige glans krijgt.

Chef-tips

• Dek de broccoli niet meer af nadat de boter is toegevoegd; door de restwarmte gaart de groente anders door, waardoor de frisse groene kleur verloren gaat.
• Wil je de broccoli koud serveren in een salade? Dompel de roosjes dan direct na het stomen onder in ijswater om het garingsproces direct te stoppen.

Bewaren

In een luchtdichte vershoudbak blijft de broccoli 2 dagen goed in de koelkast. Warm de groente voorzichtig op door opnieuw kort te stomen of gebruik de magnetron.