Gestoomde broccoli
Ingrediënten
- 800 gBroccoli (in roosjes)
- 500 mlMineraalwater
- 30 gOngezouten boter (koud)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Prachtige, heldergroene roosjes met de perfecte 'bite'. Door te stomen blijven de kleur en de knapperigheid behouden, terwijl een klontje boter elk roosje voorziet van een zijdezacht laagje.
- 1
Snijd het onderste, stugge deel van de steel af. Verdeel de broccoli in gelijkmatige roosjes zodat ze tegelijk gaar zijn. Spoel ze kort af onder de koude kraan.
- 2
Giet een laagje water in een pan en breng dit flink aan de kook. Plaats de broccoliroosjes in een stoommandje boven het water; zorg dat de roosjes het water niet raken.
- 3
Doe het deksel stevig op de pan en stoom de broccoli in 5 tot 7 minuten gaar. De punt van een mes moet als door boter in de steel glijden, maar de roosjes moeten hun stevigheid en diepgroene kleur behouden.
- 4
Haal de pan direct van het vuur en doe de broccoli in een schaal. Voeg een klontje boter en wat zout toe. Laat de boter smelten tot elk roosje een prachtige glans krijgt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Dek de broccoli niet meer af nadat de boter is toegevoegd; door de restwarmte gaart de groente anders door, waardoor de frisse groene kleur verloren gaat.
- Wil je de broccoli koud serveren in een salade? Dompel de roosjes dan direct na het stomen onder in ijswater om het garingsproces direct te stoppen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte vershoudbak blijft de broccoli 2 dagen goed in de koelkast. Warm de groente voorzichtig op door opnieuw kort te stomen of gebruik de magnetron.
