Vietnamese pizza

Bereiding

Een flinterdun rijstvel dat boven het vuur verandert in een goudbruine, brosse wafel. Het ei houdt de vulling van hartig gehakt en frisse bosui perfect bij elkaar, terwijl de romige mayo en pittige sambal voor een ware smaakexplosie zorgen.

1. 1

   Bak het varkensgehakt in een pan met een klontje boter tot het volledig gaar is en het vet goudbruin begint te kleuren. Snijd de bosuitjes in fijne ringetjes, waarbij je zowel het wit als het groen gebruikt. Hak de gedroogde garnaaltjes grof.

2. 2

   Leg een rijstvel plat in een grote, droge koekenpan op middelhoog vuur. Het vel zal langzaam wit uitslaan en steviger worden, maar let op dat het niet verbrandt.

3. 3

   Breek een ei direct boven het midden van het rijstvel. Gebruik de achterkant van een lepel om het ei gelijkmatig over het hele oppervlak te verspreiden. Strooi er onmiddellijk een portie van het gehakt, de bosui en de gedroogde garnaaltjes overheen.

4. 4

   Maak de pizza af met een swirl Japanse mayonaise, een vleugje sambal oelek en een handje gefrituurde uitjes. Zodra het rijstvel goudbruin en krokant is en makkelijk loslaat, vouw je het dubbel. Het hoort hoorbaar te kraken onder je spatel.