Bánh tráng nướng (Vietnamese pizza)

Een flinterdun rijstvel dat boven het vuur verandert in een goudbruine, brosse wafel. Het ei houdt de vulling van hartig gehakt en frisse bosui perfect bij elkaar, terwijl de romige mayo en pittige sambal voor een ware smaakexplosie zorgen.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 338
• Eiwitten: 16 g
• Koolhydraten: 12 g
• Vetten: 25 g

Ingrediënten

• 4 piece Rijstpapier ( in z'n geheel )
• 4 piece Ei ( vers )
• 200 g Varkensgehakt ( kort gebakken )
• 2 piece Bosui ( fijngesneden )
• 2 tbsp Japanse mayonaise
• 1 tsp Sambal oelek
• 2 tbsp Gebakken uitjes optioneel
• 10 g Ongezouten boter ( om in te bakken )
• 2 tbsp Gedroogde garnalen ( grof gehakt )

Instructies

1. De vulling voorbereiden

   Bak het varkensgehakt in een pan met een klontje boter tot het volledig gaar is en het vet goudbruin begint te kleuren. Snijd de bosuitjes in fijne ringetjes, waarbij je zowel het wit als het groen gebruikt. Hak de gedroogde garnaaltjes grof.

2. Het rijstvel verhitten

   Leg een rijstvel plat in een grote, droge koekenpan op middelhoog vuur. Het vel zal langzaam wit uitslaan en steviger worden, maar let op dat het niet verbrandt.

3. Het ei bereiden

   Breek een ei direct boven het midden van het rijstvel. Gebruik de achterkant van een lepel om het ei gelijkmatig over het hele oppervlak te verspreiden. Strooi er onmiddellijk een portie van het gehakt, de bosui en de gedroogde garnaaltjes overheen.

4. Afmaken en vouwen

   Maak de pizza af met een swirl Japanse mayonaise, een vleugje sambal oelek en een handje gefrituurde uitjes. Zodra het rijstvel goudbruin en krokant is en makkelijk loslaat, vouw je het dubbel. Het hoort hoorbaar te kraken onder je spatel.

Chef-tips

• Beleg het rijstvel niet te dik; bij een te zware vulling wordt de bodem zompig in plaats van knapperig.
• Beheers het vuur: bij een te hoge temperatuur verbrandt het papier, terwijl bij een te laag vuur het ei niet goed stolt.

Bewaren

Direct serveren en opeten. De pizza kan niet worden bewaard, omdat het rijstvel dan zijn kenmerkende 'crunch' verliest.