Vietnamese ingelegde pepers
Ingrediënten
- 400 gThaise chilipeper (in ringetjes gesneden)
- 12 stukKnoflook (in dunne plakjes gesneden)
- 600 mlRijstazijn
- 400 mlMineraalwater
- 8 elWitte suiker
- 4 tlGrijs zeezout
Bereiding
Kleurrijke schijfjes chilipeper in een heldere pekel. Een verrukkelijke crunch gevolgd door een scherpe pittigheid, perfect in balans gebracht door de zachte zuren van rijstazijn.
- 1
Snijd de pepers in ringetjes van ongeveer 2 mm. Laat de zaadjes zitten voor maximale pittigheid. Snijd de knoflook in flinterdunne plakjes.
- 2
Breng het water, de rijstazijn, suiker en het zout aan de kook in een steelpannetje. Roer goed tot de vloeistof volledig helder is. Laat de pekel daarna helemaal afkoelen.
- 3
Doe de pepers en knoflook in een schone pot. Giet de koude pekel eroverheen tot alles volledig onderstaat. Sluit de pot goed af.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- De pekel moet echt volledig afgekoeld zijn voordat je deze over de pepers giet; zo behouden ze hun heerlijke crunch.
- Draag handschoentjes tijdens het snijden; de oliën uit de pepers kunnen nog urenlang een branderig gevoel op je huid geven.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een afgesloten pot maximaal 1 maand houdbaar in de koelkast. Houd er rekening mee dat de pepers na verloop van tijd iets zachter worden.
