Sogogi Jeyuk (Pittig Koreaans Rundvlees)

Flinterdunne plakjes rundvlees, prachtig gecaramelliseerd in een levendige, plakkerige rode saus. De pittigheid van de chili wordt perfect in balans gebracht door de rijke smaak van geroosterde sesamolie en de zoetheid van bruine suiker.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 447
• Eiwitten: 36 g
• Koolhydraten: 13 g
• Vetten: 24 g

Ingrediënten

• 600 g Dunne lende ( in flinterdunne plakjes gesneden )
• 2 el Gochujang
• 3 el Koreaanse sojasaus
• 1 el Gochugaru
• 1 el Bruine suiker
• 3 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 1 stuk Gele ui ( in dunne ringen )
• 2 stuk Bosui ( in fijne ringetjes )
• 1 el Sesamolie
• 1 el Zonnebloemolie
• 1 tl Sesamzaad

Instructies

1. Het vlees snijden

   Snijd het rundvlees in flinterdunne, bijna transparante plakjes. Snijd altijd dwars op de draad; zo blijft het vlees botermals en smelt het bijna op je tong.

2. Marineren

   Meng de gochujang, sojasaus, gochugaru, bruine suiker en fijngehakte knoflook. Masseer de marinade goed in het vlees zodat de smaken diep in de vezels trekken.

3. Op hoog vuur schroeien

   Verhit de zonnebloemolie in een wok of grote pan. Voeg het rundvlees en de ui toe. Bak het vlees kort en krachtig tot de saus elk stukje volledig omhult en prachtig glanst.

4. De finishing touch

   Haal de pan van het vuur en meng de lente-uitjes, sesamolie en sesamzaadjes erdoor. De heerlijke geur van sesam moet direct de hele keuken vullen.

Tips van de chef

• Voor die perfecte flinterdunne plakjes leg je het vlees het beste 20 minuten in de vriezer voordat je begint met snijden.
• Zorg dat de pan gloeiend heet is voordat het vlees erin gaat: je wilt het vlees schroeien voor die hartige smaak, niet stoven in eigen vocht.

Bewaren

In een luchtdichte bak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. De volgende dag is de smaak vaak nog net wat intenser en pittiger.