Thaise Knoflook-Chili Olie

Goudbruine stukjes knoflook die heerlijk knapperig zijn, omhuld door een vurige rode olie. De doordringende geur van geroosterde chili vermengt zich perfect met het zoete aroma van gebakken knoflook.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 385
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 9 g
• Vetten: 38 g

Ingrediënten

• 100 g Knoflook ( fijngehakt )
• 30 g Thaise chilipeper ( in ringetjes gesneden )
• 150 ml Pindaolie
• 2 tbsp Sojasaus
• 1 tbsp Palmsuiker

Instructies

1. Smaakmakers voorbereiden

   Hak de knoflook met een mes zeer fijn; vermijd de knoflookpers om de juiste textuur te behouden. Snijd de Thaise chilipepers in dunne ringetjes, mét de zaadjes voor een flinke dosis pit.

2. Trekken en bakken

   Doe de knoflook en de olie in een kleine steelpan. Begin vanuit een koude pan en zet het vuur aan. Verhit de olie geleidelijk tot deze zachtjes begint te bruisen. Zodra de knoflook lichtblond begint te kleuren, voeg je de chilipepers toe.

3. Op smaak brengen

   Roer de sojasaus en de palmsuiker erdoor. Blijf roeren tot de knoflook goudbruin en krokant is. Haal de pan direct van het vuur; de resterende hitte in de olie gaart de knoflook nog even na.

Chef-tips

• Blijf erbij; knoflook verbrandt binnen enkele seconden en wordt dan bitter.
• Door koud te beginnen, trekken de smaken optimaal in de olie zonder dat de knoflook verbrandt.
• Bewaar de olie na het afkoelen in een schone glazen pot.

Bewaren

Twee weken houdbaar in een afgesloten pot in de koelkast.