Chinese Groente Chili

Een samenspel van knapperige groenten en stevige tofu, omhuld door een rijke saus van donkere soja en chili. Zodra de stoom uit de pan ontsnapt, komen de verleidelijke aroma's van Szechuanpeper en verse gember je tegemoet.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 410
• Eiwitten: 27 g
• Koolhydraten: 37 g
• Vetten: 17 g

Ingrediënten

• 400 g Stevige tofu ( in blokjes van 1 cm )
• 1 piece Gele ui ( in dunne ringen )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 piece Rode paprika ( in blokjes )
• 2 piece Wortel ( in fijne blokjes )
• 100 g Shiitake ( in plakjes )
• 200 g Rode boon ( uitgelekt )
• 3 tbsp Sojasaus
• 2 tbsp Pindaolie
• 1 tsp Gemberpoeder
• 1 tsp Sichuanpeper ( gekneusd )
• 2 piece Ronde tomaat ( in blokjes )
• 1 piece Chilipeper ( zonder zaadjes, fijngehakt )
• 2 tbsp Gefermenteerde chilipasta (Doubanjiang)

Instructies

1. Groenten snijden

   Snijd de tofu, wortels en paprika in gelijkmatige blokjes van ongeveer een centimeter. Snijd de ui in fijne ringen en hak de knoflook fijn. Door de ingrediënten uniform te snijden, garen ze straks allemaal tegelijkertijd.

2. De tofu goudbruin bakken

   Verhit de pindaolie in een wok of ruime hapjespan op hoog vuur. Bak de blokjes tofu tot ze rondom goudbruin zijn en een lekker stevig, krokant korstje hebben gekregen.

3. Aromatische smaakmakers

   Voeg de ui, knoflook, fijngehakte chilipeper en doubanjiang-pasta toe. Bak dit kort mee zodat de diepe aroma's van de gefermenteerde pasta vrijkomen. Zodra de ui glazig is, mogen de wortels, paprika en champignons in de pan. Bak alles krachtig op hoog vuur, zodat de groenten hun 'bite' behouden.

4. Saus en inkoken

   Giet de sojasaus erbij en voeg de gember, Szechuanpeper, kidneybonen en tomatenblokjes toe. Laat het geheel zachtjes inkoken tot de saus indikt, mooi glanst en elk stukje groente met een smaakvol laagje omhult.

Chef-tips

• Druk de tofu goed droog tussen een schone theedoek of keukenpapier voordat je hem snijdt; zo bakt hij veel mooier goudbruin.
• Bak de groenten niet te lang door; ze zijn op hun best als ze nog een lekkere beet hebben.

Bewaren

In een luchtdichte vershoudbak blijft deze chili tot 3 dagen goed in de koelkast. De smaken trekken na verloop van tijd nog dieper in, wat de chili de volgende dag vaak nóg lekkerder maakt.