Thaise ingelegde pepers

Pittige schijfjes chilipeper ondergedompeld in een zijdezachte zoetzure siroop. De pepers behouden hun bite, terwijl de azijn langzaam troebel wordt en doordrenkt raakt met een heerlijke hitte.

• Voorbereiding: 10 min
• Bereiding: 5 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 49
• Eiwitten: 1 g
• Koolhydraten: 12 g
• Vetten: 0 g

Ingrediënten

• 100 g Thaise chilipeper ( in dunne ringetjes gesneden )
• 200 ml Rijstazijn
• 50 ml Mineraalwater
• 2 el Palmsuiker
• 1 tl Grijs zeezout
• 2 stuk Knoflook ( geplet )

Instructies

1. Snijd de pepers

   Snijd de pepers in dunne, gelijkmatige ringetjes. Laat de zaadjes vooral zitten voor de nodige pit. Doe ze in een schone glazen pot, samen met de licht geplette teentjes knoflook.

2. Maak de opgiet

   Meng in een kleine steelpan de rijstazijn met het water, de palmsuiker en het zout. Breng het mengsel aan de kook. Zodra de suiker volledig is opgelost en de vloeistof helder oogt, neem je de pan van het vuur.

3. Inleggen

   Giet de kokende vloeistof direct over de pepers tot ze volledig onderstaan. De scherpe, kruidige aroma's komen je direct tegemoet. Laat de pot volledig afkoelen op het aanrecht voordat je hem afsluit.

Tips van de chef

• Verwijder de zaadjes niet; daar zit juist de essentie en de hitte van deze smaakmaker.
• Gebruik zowel rode als groene pepers voor een prachtig, kleurrijk contrast in je pot.

Bewaren

In een luchtdichte pot in de koelkast tot wel 1 maand houdbaar. De pepers worden na verloop van tijd iets zachter, maar de smaak wint enorm aan diepgang.