Kleurrijke rauwkostschotel met frisse dip
Ingrediënten
- 2,7 stukWortel (in reepjes)
- 0,7 stukKomkommer (in reepjes)
- 0,7 stukRode paprika (in reepjes)
- 1,3 stukBleekselderij (in stukken)
- 133,3 gKerstomaat (in het geheel)
- 0,7 stukBroccoli (in roosjes)
- 0,3 stukBloemkool (in roosjes)
- 6,7 stukRadijs (schoongemaakt)
- 166,7 gGriekse yoghurt natuur (voor de dip)
- 0,7 stukCitroen (uitgeperst)
- 1,3 elExtra vierge olijfolie (voor de dip)
- 6,7 gVerse bieslook (fijngehakt)
- 6,7 gBladpeterselie (fijngehakt)
- 0,7 snufjeFleur de sel
- 0,7 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Knapperige, verse groenten die smeken om gedipt te worden. De zijdezachte yoghurtsaus vormt het perfecte laagje om elke hap en zorgt voor een heerlijk frisse afdronk.
- 1
Schil de wortels en de komkommer. Snijd ze in gelijkmatige reepjes (sticks) ter grootte van een vinger. Zorg voor een strakke snede voor de mooiste presentatie.
- 2
Verdeel de broccoli en bloemkool in kleine, hapklare roosjes. Snijd de paprika in mooie reepjes en de stengels bleekselderij in stukken van ongeveer 8 cm.
- 3
Hak de bieslook en peterselie fijn. Meng dit met de yoghurt, het citroensap en de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. De saus heeft de juiste dikte als hij aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
- 4
Schik de groenten op kleur op een grote schaal voor een prachtig visueel effect. Zet het kommetje met de dip in het midden zodat iedereen er gemakkelijk bij kan.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Leg de wortel- en bleekselderijreepjes 10 minuten in ijswater voor een ultieme, krakende bite.
- Zorg dat de groenten na het wassen echt goed droog zijn; zo blijft de dip perfect aan de groenten kleven.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar de groenten in de koelkast in een luchtdichte bak, afgedekt met een vochtige doek om ze knapperig te houden en uitdroging te voorkomen.
