Gestoomde groenten op z’n Italiaans

Kleurrijke groenten met een heerlijke beet. Het aroma van verse basilicum versmelt met een drupje olijfolie, waardoor elk stukje prachtig gaat glanzen.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 113
• Eiwitten: 3 g
• Koolhydraten: 5 g
• Vetten: 8 g

Ingrediënten

• 2 stuk Wortel ( schuin in plakjes gesneden )
• 1 stuk Courgette ( in plakken gesneden )
• 200 g Broccoli ( in roosjes verdeeld )
• 1 stuk Venkel ( in partjes gesneden )
• 2 el Extra vierge olijfolie
• 4 stuk Basilicum ( fijngehakte blaadjes )
• 1 snufje Fleur de sel
• 1 snufje Zwarte peperkorrels ( versgemalen )

Instructies

1. De groenten voorbereiden

   Snijd de wortels schuin in plakjes, de courgette in dikke plakken en de venkel in dunne partjes. Verdeel de broccoli in gelijkmatige roosjes zodat alles gelijktijdig gaar wordt.

2. Behoedzaam stomen

   Plaats de groenten in het stoommandje zodra het water kookt en sluit het deksel goed af. De groenten zijn perfect als de punt van een mesje er met een lichte weerstand in glijdt: gaar, maar nog mooi stevig.

3. Glaceren en op smaak brengen

   Doe de groenten in een ruime mengkom. Besprenkel ze met extra vierge olijfolie en hussel ze voorzichtig om tot ze prachtig glanzen. Meng de fijngehakte basilicum er pas op het allerlaatste moment doorheen.

Tips van de chef

• Zorg dat het stoommandje niet te vol ligt; de stoom moet vrij kunnen circuleren voor een gelijkmatige garing.
• Serveer je de groenten niet direct? Dompel ze dan kort onder in ijswater om het kookproces te stoppen en de frisse, groene kleur te fixeren.

Bewaren

Direct serveren voor de beste textuur. In de koelkast blijft het 24 uur goed, maar de groenten verliezen dan wel hun knapperige beet.