Thaise knapperige groentesalade
Ingrediënten
- 200 gWortel (in julienne gesneden)
- 1 stukKomkommer (in julienne gesneden)
- 0,5 stukRode ui (in dunne ringen gesneden)
- 1 stukThaise chilipeper (fijngeperst)
- 1 stukKnoflook (geplet)
- 30 mlLimoensap (vers geperst)
- 2 elVissaus
- 15 gPalmsuiker (geraspt)
- 30 gPinda (geroosterd en grof gehakt)
- 0,5 stukVerse koriander (fijngehakt)
- 0,5 stukVerse munt (fijngehakt)
Bereiding
Fijn gesneden groenten met een heerlijke crunch, aangemaakt met een friszure, pittige dressing vol umami. De frisheid van munt en de bite van geroosterde pinda's prikkelen direct je smaakpapillen.
- 1
Snijd de wortels en komkommer in fijne julienne-reepjes. Zorg dat de groenten gelijkmatig gesneden zijn, zodat de dressing ze mooi omhult zonder dat ze erin verdrinken. Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen.
- 2
Stamp de knoflook en de Thaise chilipeper in een vijzel tot een grove pasta. De aroma's moeten goed vrijkomen en de knoflook moet zijn sappen loslaten.
- 3
Voeg de palmsuiker toe aan de vijzel en los deze op in het limoensap en de vissaus. Proef goed; de dressing moet de perfecte balans vinden tussen zuur, zout en zoet.
- 4
Meng de groenten in een grote kom met de dressing. Voeg de fijngehakte verse kruiden en de gestampte pinda's pas op het allerlaatste moment toe om die maximale crunch te garanderen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Rooster de pinda's kort in een droge koekenpan tot ze licht kleuren; zo komen de natuurlijke oliën en aroma's pas echt goed vrij.
- Heb je geen vijzel in huis? Gebruik dan de platte kant van een breed koksmes om de knoflook en peper fijn te pletten.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren. De groenten verliezen hun beet en laten te veel vocht los als ze langer dan twee uur in de koelkast staan.
