Nuoc cham saus
Ingrediënten
- 100 mlMineraalwater (op kamertemperatuur)
- 2 elWitte suiker (kristalsuiker)
- 2 elVissaus (puur)
- 2 elLimoensap (versgeperst)
- 1 stukKnoflook (zeer fijngehakt)
- 1 stukThaise chilipeper (zonder zaadjes en fijngehakt)
Bereiding
Een heldere, amberkleurige saus met drijvende stukjes knoflook en chili. Een meesterlijke balans tussen ziltige vissaus, frisse limoen en een vleugje zoet die loempia's of gegrild vlees perfect omhult.
- 1
Meng het mineraalwater met de witte suiker in een kom. Roer krachtig door tot de vloeistof weer kristalhelder is en de suikerkristallen volledig zijn opgelost.
- 2
Voeg de vissaus en het verse limoensap toe. De saus krijgt nu een prachtige gouden gloed. Proef even: de zuren moeten je smaakpapillen prikkelen zonder de diepe umami-smaak van de vissaus te overstemmen.
- 3
Snijd de knoflook en de Thaise chilipeper ragfijn en roer ze door de saus. Als je ze fijn genoeg snijdt, blijven ze mooi op het oppervlak drijven voor een kleurrijke en pittige presentatie.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Snijd de knoflook altijd met de hand en gebruik nooit een pers; alleen zo blijven de stukjes op de saus drijven.
- Gebruik een vissaus van hoge kwaliteit (nuoc mam) voor de meest verfijnde en diepe smaak.
- Houd je van een krachtigere, meer geconcentreerde saus? Gebruik dan iets minder water.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte pot tot 1 week houdbaar in de koelkast.
