Nuoc Cham Saus

Een heldere, amberkleurige saus met drijvende stukjes knoflook en chili. Een meesterlijke balans tussen ziltige vissaus, frisse limoen en een vleugje zoet die loempia's of gegrild vlees perfect omhult.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 36
• Eiwitten: 1 g
• Koolhydraten: 9 g
• Vetten: 0 g

Ingrediënten

• 100 ml Mineraalwater ( op kamertemperatuur )
• 2 tbsp Witte suiker ( kristalsuiker )
• 2 tbsp Vissaus ( puur )
• 2 tbsp Limoensap ( versgeperst )
• 1 piece Knoflook ( zeer fijngehakt )
• 1 piece Thaise chilipeper optioneel ( zonder zaadjes en fijngehakt )

Instructies

1. De suiker oplossen

   Meng het mineraalwater met de witte suiker in een kom. Roer krachtig door tot de vloeistof weer kristalhelder is en de suikerkristallen volledig zijn opgelost.

2. De smaken in balans brengen

   Voeg de vissaus en het verse limoensap toe. De saus krijgt nu een prachtige gouden gloed. Proef even: de zuren moeten je smaakpapillen prikkelen zonder de diepe umami-smaak van de vissaus te overstemmen.

3. Smaakmakers toevoegen

   Snijd de knoflook en de Thaise chilipeper ragfijn en roer ze door de saus. Als je ze fijn genoeg snijdt, blijven ze mooi op het oppervlak drijven voor een kleurrijke en pittige presentatie.

Chef-tips

• Snijd de knoflook altijd met de hand en gebruik nooit een pers; alleen zo blijven de stukjes op de saus drijven.
• Gebruik een vissaus van hoge kwaliteit (nuoc mam) voor de meest verfijnde en diepe smaak.
• Houd je van een krachtigere, meer geconcentreerde saus? Gebruik dan iets minder water.

Bewaren

In een luchtdichte pot tot 1 week houdbaar in de koelkast.