Huisgemaakte Smoky BBQ-Saus

Een diepdonkere, glanzende saus die de achterkant van je lepel perfect bedekt. Het krachtige aroma van gerookt paprikapoeder versmelt met het frisse accent van azijn tot een zijdezachte lak.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 237
• Eiwitten: 3 g
• Koolhydraten: 43 g
• Vetten: 5 g

Ingrediënten

• 1 piece Ui ( fijngesneden )
• 2 piece Knoflook ( geperst )
• 1 tbsp Zonnebloemolie
• 80 g Bruine suiker
• 2 tbsp Honing
• 100 ml Rode wijnazijn
• 250 ml Tomatensap
• 1 tbsp Mosterd
• 1 tbsp Gerookt paprikapoeder
• 1 pinch Cayennepeper optioneel
• 1 pinch Grijs zeezout
• 150 g Ketchup
• 1 tbsp Worcestershiresaus

Instructies

1. De smaakmakers aanzetten

   Verhit de olie in een steelpan. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe. Laat ze op laag vuur rustig glazig en zacht worden zonder dat ze bruin kleuren.

2. Karamelliseren

   Roer de bruine suiker en de honing erdoor. Laat dit op middelhoog vuur pruttelen tot het mengsel licht begint te schuimen en een diepe amberkleur krijgt.

3. Afblussen en inkoken

   Blus het geheel af met de azijn en schraap goed over de bodem om alle smaken los te maken. Voeg het tomatensap, de ketchup, mosterd, worcestershiresaus en de specerijen toe. Laat op een laag vuur zachtjes inkoken tot de saus stroperig en glanzend is.

Chef-tips

• Is de saus nog te dun? Laat hem dan nog iets langer inkoken; hij is klaar als hij aan de achterkant van een lepel blijft hangen zonder direct weg te druipen.
• Voor een zijdezachte, professionele finish kun je de saus door een fijne zeef schenken om de restjes ui en knoflook te verwijderen.

Bewaren

In een goed afgesloten pot tot wel 2 weken houdbaar in de koelkast.