Linzenkoekjes (Linsenbratlinge)

Heerlijke burgers met een goudbruin, krokant korstje en een zijdezachte kern. De aardse tonen van de linzen komen volledig tot hun recht dankzij een vleugje mosterd en verse kruiden.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 35 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 435
• Eiwitten: 22 g
• Koolhydraten: 46 g
• Vetten: 16 g

Ingrediënten

• 250 g Groene linze ( droog )
• 1 stuk Gele ui ( fijngesneden )
• 1 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 2 stuk Ei ( heel )
• 80 g Paneermeel ( fijn )
• 1 el Mosterd ( pittig )
• 1 stuk Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 1 tl Verse marjolein optioneel ( alleen de blaadjes )
• 3 el Zonnebloemolie ( om in te bakken )
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De linzen koken

   Spoel de linzen goed af onder de koude kraan. Doe ze in een pan met koud, ongezouten water. Breng het geheel aan de kook en laat de linzen zachtjes garen tot ze beetgaar zijn, maar niet uit elkaar vallen. Laat ze vervolgens goed uitlekken.

2. De smaakmakers fruiten

   Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Zorg dat ze zacht worden zonder bruin te kleuren.

3. Het mengsel bereiden

   Meng in een ruime kom de gekookte linzen met het ui-knoflookmengsel, de eieren, het paneermeel, de mosterd en de fijngehakte kruiden. Breng op smaak met peper en zout. Het mengsel moet goed vormbaar zijn en zijn vorm stevig behouden.

4. Vormen en bakken

   Vorm burgers van ongeveer een vinger dik. Bak ze in een pan met hete olie tot ze aan beide kanten een diepbruin, knapperig korstje hebben gekregen.

Tips van de chef

• Plakt het mengsel te veel aan je handen? Voeg dan een klein beetje extra paneermeel toe om het mengsel wat droger te maken.
• Druk de burgers tijdens het bakken niet plat; laat de korst zich natuurlijk vormen om de kern lekker smeuïg te houden.

Bewaren

In een luchtdichte vershoudbak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm ze op in een pan om die heerlijke crunch te herstellen.