Kruidige Bulgur

Stevige, losse bulgurkorrels, opgefrist met een gulle hoeveelheid fijngehakte kruiden en knapperige groenten. Olijfolie en citroen zorgen voor een mooie glans en het nodige zuurtje om het gerecht perfect in balans te brengen.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 467
• Eiwitten: 9 g
• Koolhydraten: 49 g
• Vetten: 24 g

Ingrediënten

• 250 g Bulgur ( droog )
• 500 ml Mineraalwater ( kokend )
• 6 tbsp Extra vierge olijfolie ( om in te bakken en voor de dressing )
• 1 piece Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 0.5 piece Verse munt ( fijngehakt )
• 0.5 piece Verse bieslook ( fijngehakt )
• 2 piece Ronde tomaat ( in blokjes )
• 0.5 piece Komkommer ( in blokjes )
• 1 piece Rode ui ( fijn gesneden )
• 1 piece Citroen ( uitgeperst )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 1 tsp Sumak

Instructies

1. Bak de bulgur aan

   Verhit een deel van de olijfolie in een hapjespan. Voeg de bulgur toe en roerbak tot de korrels glazig zijn en glanzen van de olie. Je begint nu een subtiel nootachtig aroma te ruiken.

2. Garen door absorptie

   Schenk het kokende water over de korrels. Voeg wat zout toe, doe de deksel op de pan en laat op zeer laag vuur zachtjes garen tot al het vocht volledig is opgenomen. De korrels moeten al dente blijven en zeker niet zompig worden.

3. Snijd de verse ingrediënten

   Terwijl de bulgur afkoelt, hak je de bladpeterselie, munt en bieslook fijn. Snijd de tomaat en komkommer in gelijkmatige blokjes (brunoise). Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen.

4. Mengen en op smaak brengen

   Meng de bulgur met de groenten en de verse kruiden. Voeg het citroensap, de sumak en de resterende olijfolie toe. Breng royaal op smaak met versgemalen peper. De salade hoort heerlijk smeuïg en glanzend te zijn.

Chef-tips

• Gebruik voor de kruiden nooit een keukenmachine; daarmee kneus je ze en worden ze snel zwart. Gebruik altijd een vlijmscherp mes voor het beste resultaat.
• Zorg dat de bulgur volledig is afgekoeld of hooguit lauwwarm is voordat je de kruiden toevoegt; zo behouden ze hun frisheid en felle kleur.

Bewaren

In een luchtdicht vershoudbakje tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Niet geschikt om in te vriezen.