Traditionele Karak Thee

Een zijdezachte drank met een diepe karamelkleur. De opstijgende damp geurt naar warme kardemom en krachtige zwarte thee, een belofte voor een fluweelzachte textuur die het gehemelte streelt.

• Voorbereiding: 5 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 233
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 45 g
• Vetten: 5 g

Ingrediënten

• 600 ml Mineraalwater ( puur )
• 3 tbsp Thee ( losse zwarte thee )
• 3 tbsp Witte suiker ( kristalsuiker )
• 6 piece Kardemom ( hele peulen, gekneusd )
• 200 ml Geëvaporeerde melk ( volvet )
• 1 pinch Saffraan optioneel ( draadjes )

Instructies

1. Infusie van specerijen

   Giet het mineraalwater in een steelpan. Voeg de thee, suiker, saffraan en de vooraf gekneusde kardemompeulen toe. Breng aan de kook tot de vloeistof donker kleurt en het aroma van de specerijen krachtig aanwezig is.

2. Binden met melk

   Voeg de geëvaporeerde melk toe aan de pan. Zet het vuur laag. Laat het geheel zachtjes sudderen en roer af en toe. Het mengsel moet iets inkoken tot het de achterkant van een lepel bedekt en een warme amberkleur aanneemt.

3. Zeven en serveren

   Schenk het mengsel door een fijne zeef om de theeblaadjes en specerijen te verwijderen. Serveer direct in kleine glaasjes; de thee moet gloeiend heet en stomend zijn.

Chef-tips

• Kneus de kardemompeulen goed om de zwarte zaadjes vrij te laten komen; daar zit immers al het aroma in.
• Heb geduld bij het inkoken van de melk; dit is essentieel voor het verkrijgen van die stroperige, volle consistentie.

Bewaren

De thee kan 2 dagen in de koelkast bewaard worden. Verwarm opnieuw op een zeer laag vuur zonder het opnieuw te laten koken, om te voorkomen dat de melkvetten gaan schiften.