Romige Pasta

Pasta gehuld in een ingekookte, fluweelzachte roomsaus, gebonden met parmezaan. Het aroma van gesmolten boter en versgeraspte nootmuskaat belooft een eerlijk en gul gerecht.

• Voorbereiding: 10 min
• Bereiding: 15 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 654
• Eiwitten: 19 g
• Koolhydraten: 80 g
• Vetten: 28 g

Ingrediënten

• 400 g Gedroogde pasta ( droog )
• 250 ml Room ( volvet )
• 30 g Ongezouten boter ( in blokjes )
• 60 g Parmezaanse kaas ( geraspt )
• 1 stuk Gele ui ( fijngesnipperd )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 1 stuk Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 1 snufje Muskaatnoot ( versgeraspt )
• 1 snufje Grijs zeezout ( voor het kookwater )
• 1 snufje Gemalen zwarte peper ( versgemalen )

Instructies

1. Koken en garen

   Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met een flinke snuf grijs zeezout. Voeg de pasta toe en kook deze beetgaar (al dente). Houd een pollepel kookvocht apart voordat je de pasta afgiet.

2. Smaakmakers fruiten

   Laat de boter smelten in een hapjespan. Voeg de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook toe. Laat rustig fruiten zonder te kleuren tot ze glazig zijn.

3. Room inkoken

   Giet de room bij de uien. Voeg de nootmuskaat en zwarte peper toe. Laat de saus op middelhoog vuur inkoken tot deze dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.

4. Binden en serveren

   Schep de pasta door de saus. Voeg de parmezaan en fijngehakte peterselie toe. Meng krachtig om alles te binden en voeg indien nodig wat kookvocht toe voor een mooie glanzende textuur.

Tips van de chef

• Bewaar altijd een soeplepel kookvocht om de saus weer soepel te maken als deze te dik wordt.
• Spoel de pasta nooit af; het zetmeel aan de buitenkant is essentieel om de saus goed te laten hechten.

Bewaren

Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Verwarm voorzichtig met een scheutje melk om de romigheid te herstellen.