Romige Pasta
Ingrediënten
- 400 gGedroogde pasta (droog)
- 250 mlRoom (volvet)
- 30 gOngezouten boter (in blokjes)
- 60 gParmezaanse kaas (geraspt)
- 1 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 stukBladpeterselie (fijngehakt)
- 1 snufjeMuskaatnoot (versgeraspt)
- 1 snufjeGrijs zeezout (voor het kookwater)
- 1 snufjeGemalen zwarte peper (versgemalen)
Bereiding
Pasta gehuld in een ingekookte, fluweelzachte roomsaus, gebonden met parmezaan. Het aroma van gesmolten boter en versgeraspte nootmuskaat belooft een eerlijk en gul gerecht.
- 1
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met een flinke snuf grijs zeezout. Voeg de pasta toe en kook deze beetgaar (al dente). Houd een pollepel kookvocht apart voordat je de pasta afgiet.
- 2
Laat de boter smelten in een hapjespan. Voeg de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook toe. Laat rustig fruiten zonder te kleuren tot ze glazig zijn.
- 3
Giet de room bij de uien. Voeg de nootmuskaat en zwarte peper toe. Laat de saus op middelhoog vuur inkoken tot deze dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.
- 4
Schep de pasta door de saus. Voeg de parmezaan en fijngehakte peterselie toe. Meng krachtig om alles te binden en voeg indien nodig wat kookvocht toe voor een mooie glanzende textuur.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bewaar altijd een soeplepel kookvocht om de saus weer soepel te maken als deze te dik wordt.
- Spoel de pasta nooit af; het zetmeel aan de buitenkant is essentieel om de saus goed te laten hechten.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Verwarm voorzichtig met een scheutje melk om de romigheid te herstellen.
