Traditionele Colcannon

Een fluweelzachte aardappelpuree, gemarmerd met donkergroene boerenkool en malse lente-uitjes. In het midden maken we een kuiltje voor een flinke klont smeltende boter die langzaam over het gerecht stroomt.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 365
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 38 g
• Vetten: 19 g

Ingrediënten

• 800 g Aardappel ( geschild en in kwarten )
• 250 g Boerenkool ( fijngehakt )
• 4 piece Bosui ( in ringetjes gesneden )
• 80 g Ongezouten boter ( in blokjes )
• 150 ml Volle melk ( warm )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De aardappels koken

   Doe de geschilde aardappels in een pan met koud water en een flinke snuf zout. Breng aan de kook en laat koken tot een mes er moeiteloos in glijdt.

2. Boerenkool en uitjes bereiden

   Smelt een klontje boter in een ruime pan. Fruit de ringetjes lente-ui en de fijngehakte boerenkool aan. De kool moet zacht en mals worden zonder echt bruin te kleuren.

3. Stampen en binden

   Giet de aardappels af. Stamp ze fijn terwijl je de warme melk en de rest van de boter toevoegt. Zorg voor een gladde en stevige textuur.

4. De finishing touch

   Schep het boerenkoolmengsel voorzichtig door de puree. Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. Serveer direct met een kuiltje boter in het midden.

Chef-tips

• Laat de aardappels na het afgieten nog even kort droogstomen in de hete pan voor een luchtige, minder waterige puree.
• Het geheim zit hem in de boter: wees niet te zuinig, want dit brengt de smaken van de kool en de aardappel perfect samen.

Bewaren

Blijft 2 dagen goed in de koelkast. Warm voorzichtig op in een pan met een extra scheutje melk om de stamppot weer lekker smeuïg te maken.