Traditionele Colcannon
Ingrediënten
- 800 gAardappel (geschild en in kwarten)
- 250 gBoerenkool (fijngehakt)
- 4 stukBosui (in ringetjes gesneden)
- 80 gOngezouten boter (in blokjes)
- 150 mlVolle melk (warm)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Een fluweelzachte aardappelpuree, gemarmerd met donkergroene boerenkool en malse lente-uitjes. In het midden maken we een kuiltje voor een flinke klont smeltende boter die langzaam over het gerecht stroomt.
- 1
Doe de geschilde aardappels in een pan met koud water en een flinke snuf zout. Breng aan de kook en laat koken tot een mes er moeiteloos in glijdt.
- 2
Smelt een klontje boter in een ruime pan. Fruit de ringetjes lente-ui en de fijngehakte boerenkool aan. De kool moet zacht en mals worden zonder echt bruin te kleuren.
- 3
Giet de aardappels af. Stamp ze fijn terwijl je de warme melk en de rest van de boter toevoegt. Zorg voor een gladde en stevige textuur.
- 4
Schep het boerenkoolmengsel voorzichtig door de puree. Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. Serveer direct met een kuiltje boter in het midden.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Laat de aardappels na het afgieten nog even kort droogstomen in de hete pan voor een luchtige, minder waterige puree.
- Het geheim zit hem in de boter: wees niet te zuinig, want dit brengt de smaken van de kool en de aardappel perfect samen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Blijft 2 dagen goed in de koelkast. Warm voorzichtig op in een pan met een extra scheutje melk om de stamppot weer lekker smeuïg te maken.
