Traditionele Gegrilde Kefta

Een smaakvolle mix van runder- en lamsgehakt, gekneed met verse kruiden en warme specerijen. Tijdens het bakken ontstaat een heerlijk bruin korstje, terwijl de kern zijdezacht en sappig blijft.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 544
• Eiwitten: 47 g
• Koolhydraten: 8 g
• Vetten: 36 g

Ingrediënten

• 400 g Rundergehakt (15% vet) ( vers )
• 400 g Lamsgehakt ( vers )
• 1 stuk Ui ( zeer fijn gesnipperd )
• 2 stuk Knoflook ( uitgeperst )
• 30 g Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 30 g Koriander ( fijngehakt )
• 1 tl Komijnpoeder
• 1 tl Mild paprikapoeder
• 0.5 tl Kaneelpoeder
• 1 tl Grijs zeezout
• 0.5 tl Gemalen zwarte peper
• 1 tl Sumak

Instructies

1. Voorbereiding van de smaakmakers

   Snipper de ui en pers de knoflookteentjes fijn. Hak de peterselie en de koriander fijn. Zorg dat er geen grove stukjes achterblijven, zodat de kefta een homogene structuur krijgt en niet uit elkaar valt tijdens het vormen.

2. Het gehaktmengsel kneden

   Meng in een ruime kom het rundergehakt, lamsgehakt, de verse kruiden en de specerijen (komijn, paprikapoeder, kaneel, peper en zout). Kneed het mengsel een paar minuten stevig met de hand tot de textuur plakkerig wordt.

3. De spiesen vormen

   Verdeel het vlees in gelijke porties. Vorm langwerpige rolletjes rondom houten of metalen spiesen. Druk goed aan met je handpalm zodat het vlees stevig aan de spies blijft plakken.

4. Bakken op hoog vuur

   Verhit een grillpan of de barbecue. Schroei de kefta's op hoog vuur dicht. Draai ze regelmatig om voor een gelijkmatige garing. Het vlees is klaar zodra de sappen die vrijkomen helder zijn.

5. Afwerking met sumak

   Haal de kefta's van het vuur en bestrooi ze direct met sumak. Dit specerij zorgt voor een fris, fruitig accent dat het vet van het vlees perfect in balans brengt.

Tips van de chef

• Sla het kneden niet over: dit is essentieel om het vlees aan de spies te laten plakken zonder dat er ei of paneermeel aan te pas komt.
• Gebruik je houten prikkers? Week ze dan vooraf 30 minuten in water om te voorkomen dat ze verbranden op de grill.

Bewaren

Bewaar tot 2 dagen in een luchtdichte vershoudbak in de koelkast. De kefta's kunnen na het vormen ook rauw worden ingevroren.