Beef Kofta

Heerlijk gegrild gehakt, sappig van binnen met een perfect geschroeide buitenkant. De warme aroma's van komijn en verse bladpeterselie vullen direct de keuken.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 481
• Eiwitten: 40 g
• Koolhydraten: 7 g
• Vetten: 31 g

Ingrediënten

• 600 g Rundergehakt (15% vet) ( vers )
• 1 piece Ui ( zeer fijn gesnipperd )
• 2 piece Knoflook ( uitgeperst )
• 30 g Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 1 tsp Komijnpoeder
• 1 tsp Mild paprikapoeder
• 1 pinch Kaneelpoeder
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tsp Sumak

Instructies

1. De aromatische smaakmakers voorbereiden

   Snipper de ui en knoflook zo fijn mogelijk. Hak de bladpeterselie fijn. Het is belangrijk dat er geen grove stukken in het mengsel zitten, zodat de kofta mooi homogeen blijft en niet uit elkaar valt tijdens het bakken.

2. Het vlees mengen en kneden

   Meng in een ruime kom het rundergehakt met de ui, knoflook, peterselie, sumak en de overige specerijen. Kneed het mengsel met de hand tot de textuur licht plakkerig aanvoelt; dit zorgt ervoor dat de eiwitten binden en de kofta's hun vorm behouden.

3. Vormen van de kofta's

   Verdeel het vleesmengsel in acht gelijke porties. Vorm er langwerpige rolletjes van rondom metalen spiesen of rol ze tot mooie cilinders. Druk het vlees stevig aan zodat het goed compact blijft op de grill.

4. Schroeien en garen

   Verhit een gietijzeren pan met de olijfolie. Zodra de pan licht begint te walmen, leg je de kofta's erin. Laat ze 2 minuten ongestoord schroeien voor een prachtig korstje en draai ze dan pas om. De buitenkant moet knapperig en bruin zijn, terwijl de binnenkant mals en sappig blijft.

Chef-tips

• Kneed het vlees niet te lang als het warm wordt; als het vet begint te smelten, worden de kofta's na het bakken droog.
• Laat het gekruide gehakt 30 minuten rusten in de koelkast voordat je ze gaat vormen, zodat de smaken optimaal kunnen intrekken.
• Gebruik bij voorkeur metalen spiesen; deze geleiden de hitte naar de kern van het vlees voor een gelijkmatige garing.

Bewaren

In een luchtdichte vershoudbak tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Je kunt de kofta's na het vormen ook prima rauw invriezen.