Runderkofta
Ingrediënten
- 600 gRundergehakt (15% vet) (vers)
- 1 stukUi (zeer fijn gesnipperd)
- 2 stukKnoflook (uitgeperst)
- 30 gBladpeterselie (fijngehakt)
- 1 tlKomijnpoeder
- 1 tlMild paprikapoeder
- 1 snufjeKaneelpoeder
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 1 tlSumak
Bereiding
Heerlijk gegrild gehakt, sappig van binnen met een perfect geschroeide buitenkant. De warme aroma's van komijn en verse bladpeterselie vullen direct de keuken.
- 1
Snipper de ui en knoflook zo fijn mogelijk. Hak de bladpeterselie fijn. Het is belangrijk dat er geen grove stukken in het mengsel zitten, zodat de kofta mooi homogeen blijft en niet uit elkaar valt tijdens het bakken.
- 2
Meng in een ruime kom het rundergehakt met de ui, knoflook, peterselie, sumak en de overige specerijen. Kneed het mengsel met de hand tot de textuur licht plakkerig aanvoelt; dit zorgt ervoor dat de eiwitten binden en de kofta's hun vorm behouden.
- 3
Verdeel het vleesmengsel in acht gelijke porties. Vorm er langwerpige rolletjes van rondom metalen spiesen of rol ze tot mooie cilinders. Druk het vlees stevig aan zodat het goed compact blijft op de grill.
- 4
Verhit een gietijzeren pan met de olijfolie. Zodra de pan licht begint te walmen, leg je de kofta's erin. Laat ze 2 minuten ongestoord schroeien voor een prachtig korstje en draai ze dan pas om. De buitenkant moet knapperig en bruin zijn, terwijl de binnenkant mals en sappig blijft.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Kneed het vlees niet te lang als het warm wordt; als het vet begint te smelten, worden de kofta's na het bakken droog.
- Laat het gekruide gehakt 30 minuten rusten in de koelkast voordat je ze gaat vormen, zodat de smaken optimaal kunnen intrekken.
- Gebruik bij voorkeur metalen spiesen; deze geleiden de hitte naar de kern van het vlees voor een gelijkmatige garing.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte vershoudbak tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Je kunt de kofta's na het vormen ook prima rauw invriezen.
