Tandoori Kipspiesjes
Ingrediënten
- 600 gKipfilet (in blokjes van 3 cm)
- 150 gIndiase yoghurt (goed losgeklopt)
- 2 elLimoensap
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 tlKashmiri chili
- 1 elGaram masala
- 1 tlKurkumapoeder
- 1 stukRode ui (in partjes)
- 1 stukRode paprika (in grove blokjes)
- 2 elZonnebloemolie
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 20 gVerse gember (geraspt)
Bereiding
Malse, sappige stukjes kip gehuld in een karakteristieke steenrode kruidenkorst. Zodra het vlees het hete rooster raakt, vult de lucht zich met de heerlijke geur van gerookte chili en verse limoen.
- 1
Snijd de kipfilet in gelijkmatige blokjes van 3 cm. Zorg dat de blokjes een uniform formaat hebben, zodat ze op de spies overal gelijktijdig gaar worden.
- 2
Meng in een ruime kom de Indiase yoghurt met het limoensap, de fijngehakte knoflook, geraspte gember, Kashmiri chili, kurkuma, garam masala en zout. De marinade moet dik genoeg zijn om goed aan een lepel te blijven plakken.
- 3
Schep de blokjes kip grondig om met de marinade tot ze volledig bedekt zijn. Laat ze rusten op een koele plek; zo trekken de pigmenten en aroma's diep in het vlees en zorgt het zuur voor een boterzachte structuur.
- 4
Rijg de kip aan de spiezen en wissel af met partjes rode ui en blokjes rode paprika. Schuif de ingrediënten lichtjes tegen elkaar aan zonder het vlees plat te drukken.
- 5
Schroei de spiesjes dicht op een gloeiend heet rooster of in de grillpan. Draai ze regelmatig om. De kruidenkorst mag hier en daar licht geblakerd zijn; dit teken van perfect geroosterde specerijen geeft de authentieke smaak.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik je houten prikkers? Laat ze dan minstens 30 minuten weken in water om te voorkomen dat ze op de grill verbranden.
- Leg de grill niet te vol: er moet genoeg lucht kunnen circuleren zodat het vlees echt roostert in plaats van gaar stoomt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdicht vershoudbakje tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm ze kort op in de pan.
