Chana Pulao
Ingrediënten
- 300 gThaise rijst (afgespoeld en uitgelekt)
- 400 gingeblikte kikkererwten (gekookt en uitgelekt)
- 1 stukUi (in fijne ringen gesneden)
- 2 elGhee
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 tlGemberpoeder
- 1 stukChilipeper (in de lengte gehalveerd)
- 1 tlKomijnzaad
- 1 stukKaneelstokje
- 3 stukKruidnagel
- 4 stukKardemom (licht gekneusd)
- 1 tlKurkuma
- 1 tlGaram masala
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 500 mlMineraalwater
- 300 gBasmatirijst
Bereiding
Een geurig rijstgerecht met perfect losse korrels en malse kikkererwten. De warme geur van kardemom en knisperende komijn in de ghee vult direct je hele keuken.
- 1
Spoel de rijst in koud water tot het water helder blijft om overtollig zetmeel te verwijderen. Laat de rijst 20 minuten weken; zo worden de korrels tijdens het koken extra lang en luchtig.
- 2
Verhit de ghee in een pan. Voeg de komijnzaadjes, kaneel, kruidnagels en kardemom toe. Zodra de komijn begint te knisperen en de heerlijke aroma's vrijkomen, gaan we door naar de volgende stap.
- 3
Voeg de gesneden ui toe. Fruit deze tot ze glazig zijn en de randjes goudbruin beginnen te kleuren. Voeg de knoflook en chili toe, gevolgd door de gember en kurkuma.
- 4
Schep de kikkererwten en de uitgelekte rijst erdoor. Roer voorzichtig om tot elke korrel glanst en bedekt is met een dun laagje vet. Giet het water erbij en voeg naar smaak zout toe.
- 5
Doe de deksel stevig op de pan. Kook op laag vuur tot het water volledig is opgenomen en er kleine kuiltjes in het oppervlak ontstaan. Laat 5 minuten rusten met de deksel erop en roer de rijst daarna voorzichtig los met een vork.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Roer de rijst niet door tijdens het koken, anders breken de kwetsbare korrels.
- Bakt de rijst aan de bodem aan? Dan staat het vuur te hoog of heeft de rijst net een extra scheutje water nodig.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte vershoudbak blijft dit gerecht 3 dagen goed in de koelkast. Warm het op met een klein scheutje water om de rijst weer heerlijk zacht te maken.
