Sesamrijst

Prachtig losse rijstkorrels met een zijdezachte glans van geroosterde sesamolie. De nootachtige aroma's van de zaadjes vormen een perfecte balans met de diepe umami-smaak van sojasaus.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 392
• Eiwitten: 7 g
• Koolhydraten: 62 g
• Vetten: 12 g

Ingrediënten

• 300 g Witte rijst ( gewassen )
• 450 ml Mineraalwater
• 2 tbsp Sesamolie
• 2 tbsp Sesamzaad ( geroosterd )
• 2 tbsp Sojasaus
• 1 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 piece Bosui ( in ringetjes gesneden )
• 1 tsp Gemberpoeder
• 1 piece Verse gember ( geschild en geraspt )

Instructies

1. De rijst wassen

   Spoel de witte rijst in een fijne zeef onder de koude kraan tot het water volledig helder is. Zo verwijder je het overtollige zetmeel aan de buitenkant en voorkom je dat de korrels aan elkaar plakken.

2. Koken volgens de absorptiemethode

   Doe de rijst met het water in een kookpan. Breng aan de kook, zet het vuur direct op de laagste stand en doe het deksel stevig op de pan. Laat koken tot al het vocht is opgenomen en er kleine kuiltjes (stoomgaatjes) in het oppervlak ontstaan.

3. Smaakmakers voorbereiden

   Terwijl de rijst kookt, snijd je de knoflook fijn, rasp je de verse gember en snijd je de bosui in dunne ringetjes. Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan tot ze openspringen en een heerlijk geroosterd aroma verspreiden.

4. Op smaak brengen

   Meng de sesamolie, sojasaus, knoflook, verse gember, gemberpoeder en bosui door de warme rijst. Roer voorzichtig om met een vork zodat de korrels luchtig blijven zonder ze te pletten. Garneer met de knapperige sesamzaadjes.

Chef-tips

• Licht het deksel nooit op tijdens het koken; de opgesloten stoom is essentieel voor de juiste textuur.
• Blijft de rijst aan de bodem plakken? Laat de pan dan 5 minuten met het deksel erop staan buiten het vuur; de condens weekt de korrels vanzelf los.

Bewaren

In een luchtdichte bak blijft de rijst tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm op met een klein scheutje water om de korrels weer heerlijk zacht te maken.