Midden-Oosterse rijst met doperwten

Perfect losse, glanzende rijstkorrels vermengd met malse doperwtjes. Het warme, houtachtige aroma van kaneel en piment vormt de ideale tegenhanger voor de zoete, gefruite uitjes.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 658
• Eiwitten: 14 g
• Koolhydraten: 127 g
• Vetten: 9 g

Ingrediënten

• 300 g Witte rijst ( grondig gewassen )
• 200 g Doperwten ( vers of uit de diepvries )
• 1 piece Gele ui ( fijngesnipperd )
• 1 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tsp Kaneelpoeder
• 1 tsp Piment
• 1 pinch Grijs zeezout
• 600 ml Mineraalwater
• 300 g Basmatirijst ( afspoelen met koud water )

Instructies

1. De basmatirijst wassen

   Spoel de basmatirijst in een fijne zeef af met koud water tot het water volledig helder is. Dit is hét geheim voor een prachtig luchtige rijst die niet plakt.

2. De smaakmakers fruiten

   Verhit de olijfolie in een hapjespan of pan met dikke bodem. Fruit de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook tot ze glazig zijn; zorg dat ze niet bruin worden voor een milde smaak.

3. Glaceren en kruiden

   Voeg de basmatirijst toe aan de pan. Roer ongeveer 2 minuten stevig door tot de korrels glazig zijn en glanzen van de olie. Voeg de kaneel en piment toe om de aroma's kort mee te bakken.

4. Koken met beleid

   Voeg de doperwten en het water toe en breng op smaak met zout. Breng het geheel aan de kook, leg direct een passend deksel op de pan en zet het vuur op de laagste stand. Laat 12 tot 15 minuten garen zonder het deksel op te tillen.

5. Rusten en losroeren

   Zet het vuur uit. Laat de rijst nog 5 minuten rusten met het deksel op de pan, zodat de resterende stoom zijn werk kan doen. Roer de rijst voor het serveren voorzichtig los met een vork.

Chef-tips

• Til het deksel nooit op tijdens het koken; de gevangen stoom is essentieel voor die perfecte, droge korrel.
• Heb je nog wat pijnboompitten in de kast? Rooster ze goudbruin in een droge pan en strooi ze vlak voor het serveren over de rijst voor een heerlijke crunch.

Bewaren

De rijst blijft tot 3 dagen goed in een luchtdichte bak in de koelkast. Warm bij voorkeur op met wat stoom om de korrel soepel te houden.