Luchtige Boterrijst

Prachtig losse, glanzende rijstkorrels met een diepe, nootachtige botersmaak. De textuur is heerlijk zacht en elke korrel is gehuld in een zijdezacht laagje boter, waardoor het smelt op de tong.

• Voorbereiding: 5 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 375
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 58 g
• Vetten: 13 g

Ingrediënten

• 300 g Witte rijst ( gewassen )
• 600 ml Mineraalwater
• 60 g Ongezouten boter ( koud, in blokjes )
• 1 pinch Grijs zeezout

Instructies

1. De rijst wassen

   Spoel de witte rijst in een fijne zeef onder de koude kraan. Blijf roeren tot het water volledig helder is om overtollig zetmeel te verwijderen.

2. De rijst fruiten

   Smelt de helft van de boter in een hapjespan of kookpan. Zodra de boter begint te bruisen, voeg je de rijst toe. Roer goed door tot de korrels glazig zijn en prachtig glanzen.

3. Laten garen onder deksel

   Giet het water erbij en voeg het zout toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur daarna op de laagste stand en doe het deksel stevig op de pan. Laat 10 tot 12 minuten zachtjes koken tot al het vocht volledig is opgenomen.

4. Afwerken met boter

   Haal de pan van het vuur en voeg de resterende koude klontjes boter toe. Roer de rijst voorzichtig los met een vork voor een luchtig resultaat zonder de korrels te kneuzen.

Chef-tips

• Licht het deksel nooit op tijdens het koken; de stoom moet in de pan blijven om de kern van de korrel perfect gaar te stomen.
• Gebruik altijd een vork om de rijst los te roeren, nooit een lepel, zo houd je de korrels mooi intact.

Bewaren

Luchtdicht verpakt tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm de rijst op met een klein scheutje water om de textuur weer heerlijk smeuïg te maken.