Koreaanse viswafels
Ingrediënten
- 150 gTarwebloem (gezeefd)
- 180 mlVolle melk
- 1 stukEi (losgeklopt)
- 30 gWitte suiker
- 1 tlBakpoeder
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 elZonnebloemolie (om de vorm in te vetten)
- 150 gZoete rode bonenpasta (Anko)
Bereiding
Een flinterdunne, krokante korst die openbreekt en een stomende, smeltzachte vulling van rode bonen onthult. De visjes horen prachtig gelijkmatig goudbruin te zijn over het gehele silhouet.
- 1
Zeef 150g tarwebloem met 1 tl bakpoeder en een snufje grijs zeezout boven een mengkom. Voeg 30g witte suiker toe. Giet er 180ml volle melk bij en breek er een ei boven. Klop krachtig met een garde tot een glad beslag zonder klontjes. Het beslag moet soepel en vloeibaar van de garde lopen.
- 2
Verwarm de bungeoppang-vorm voor op middelhoog vuur. Gebruik een kwastje om elke holte lichtjes in te vetten met zonnebloemolie. De vorm is klaar voor gebruik zodra een druppel beslag onmiddellijk sist bij contact met het gietijzer.
- 3
Giet het beslag in de holtes tot ze halverwege gevuld zijn. Schep een gulle lepel rode bonenpasta in het midden. Bedek met de rest van het beslag tot de vulling volledig is ingesloten. Sluit de vorm onmiddellijk.
- 4
Bak de wafels 2 tot 3 minuten per kant en draai de vorm regelmatig om. Houd het bakproces goed in de gaten: de randjes moeten droog aanvoelen en de visjes moeten een goudbruine, stevige korst hebben. Verwijder ze uit de vorm zodra ze gemakkelijk loslaten.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Vul de holtes niet tot aan de rand; door het bakpoeder rijst het beslag en kan het gaan lekken zodra je de vorm sluit.
- Blijft de wafel plakken? Dan is de vorm waarschijnlijk niet heet genoeg of heb je hem te vroeg proberen om te draaien.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Deze visjes zijn het allerlekkerst direct uit de vorm. Wil je ze toch opwarmen? Vermijd de magnetron, want die maakt de korst zacht. Gebruik liever de oven op 180°C of een broodrooster voor een kort moment om de krokantheid te herstellen.
