Bungeoppang

Een flinterdunne, krokante korst die openbreekt en een stomende, smeltzachte vulling van rode bonen onthult. De visjes horen prachtig gelijkmatig goudbruin te zijn over het gehele silhouet.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 253
• Eiwitten: 7 g
• Koolhydraten: 40 g
• Vetten: 7 g

Ingrediënten

• 150 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 180 ml Volle melk
• 1 piece Ei ( losgeklopt )
• 30 g Witte suiker
• 1 tsp Bakpoeder
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 tbsp Zonnebloemolie ( om de vorm in te vetten )
• 150 g Zoete rode bonenpasta (Anko)

Instructies

1. Het beslag bereiden

   Zeef 150g tarwebloem met 1 tl bakpoeder en een snufje grijs zeezout boven een mengkom. Voeg 30g witte suiker toe. Giet er 180ml volle melk bij en breek er een ei boven. Klop krachtig met een garde tot een glad beslag zonder klontjes. Het beslag moet soepel en vloeibaar van de garde lopen.

2. De vorm verhitten en invetten

   Verwarm de bungeoppang-vorm voor op middelhoog vuur. Gebruik een kwastje om elke holte lichtjes in te vetten met zonnebloemolie. De vorm is klaar voor gebruik zodra een druppel beslag onmiddellijk sist bij contact met het gietijzer.

3. Vullen en bakken

   Giet het beslag in de holtes tot ze halverwege gevuld zijn. Schep een gulle lepel rode bonenpasta in het midden. Bedek met de rest van het beslag tot de vulling volledig is ingesloten. Sluit de vorm onmiddellijk.

4. Omdraaien en bruinen

   Bak de wafels 2 tot 3 minuten per kant en draai de vorm regelmatig om. Houd het bakproces goed in de gaten: de randjes moeten droog aanvoelen en de visjes moeten een goudbruine, stevige korst hebben. Verwijder ze uit de vorm zodra ze gemakkelijk loslaten.

Chef-tips

• Vul de holtes niet tot aan de rand; door het bakpoeder rijst het beslag en kan het gaan lekken zodra je de vorm sluit.
• Blijft de wafel plakken? Dan is de vorm waarschijnlijk niet heet genoeg of heb je hem te vroeg proberen om te draaien.

Bewaren

Deze visjes zijn het allerlekkerst direct uit de vorm. Wil je ze toch opwarmen? Vermijd de magnetron, want die maakt de korst zacht. Gebruik liever de oven op 180°C of een broodrooster voor een kort moment om de krokantheid te herstellen.