Yorkshire Pudding

Een beslag dat krachtig rijst tot een goudbruine, luchtige huls, knapperig aan de randen en heerlijk zacht vanbinnen. De geur van sissend vet en goudgeel gebakken beslag is het ultieme kenmerk van dit klassieke bijgerecht.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 363
• Eiwitten: 6 g
• Koolhydraten: 20 g
• Vetten: 29 g

Ingrediënten

• 100 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 2 piece Ei ( geklopt )
• 100 ml Volle melk ( op kamertemperatuur )
• 1 pinch Fleur de sel
• 50 ml Zonnebloemolie ( voor de vorm )
• 50 g Ossenvet optioneel ( in fijne blokjes gesneden )

Instructies

1. Het beslag bereiden

   Meng de bloem en het zeezout in een mengkom. Maak een kuiltje in het midden, voeg de eieren toe en klop geleidelijk de volle melk erdoor. Het beslag moet glad zijn en als een dunne room aan de achterkant van een lepel blijven hangen.

2. Het beslag laten rusten

   Laat het beslag op kamertemperatuur rusten. Tijdens deze rustperiode kan het zetmeel zwellen, wat essentieel is voor een spectaculaire en gelijkmatige rijzing in de oven.

3. De vorm verhitten

   Giet een klein laagje olie of een klontje rundvet in elk kuiltje van een muffinvorm. Plaats de vorm in een op 220°C voorverwarmde oven tot het vet rookt en de vorm loeiheet is.

4. Schroeien en bakken

   Giet het beslag snel in het kokende vet (het moet direct sissen). Bak de puddings 20 minuten zonder de ovendeur te openen. De puddings horen diepbruin, hoog gerezen en droog aan te voelen.

Chef-tips

• Het geheim zit in de thermische schok: koud beslag moet in aanraking komen met loeihete olie.
• Open de ovendeur nooit tussentijds, anders storten de puddings onmiddellijk in.
• Gebruik een schenkkan om de vormpjes zo snel mogelijk te vullen, zodat het vet niet te veel afkoelt.

Bewaren

Het lekkerst direct uit de oven. Indien nodig kun je ze 2 minuten opwarmen in een zeer hete oven om ze weer knapperig te krijgen.